Die Artischocke ist eigentlich ein großer Blumenknospe, die ihren ungeraden Anatomie erklärt. Die & quot; Drossel & quot; in der Mitte wird die Blüte zu werden, während die stacheligen Blättern Unterstützung und zum Schutz der Blume. Es ist ein Mitglied der Distel Familie ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, gedacht, um von seiner weniger bekannten Vetter, der cardoon verfeinert werden. Der große Außenblätter, weiches Herz und festen Boden sind beide lecker und gut gewürzt, und auch der Stamm kann geschält und gegessen werden. Die Drossel und das faserige Teil der äußeren Blätter werden verworfen.
Der Choke

Die Drossel selbst ist ein Licht und Faserbereich in der Mitte der Artischocke, dicht umgeben von den gruppierten Blätter. Es ist sehnig, flauschig und faserig, als unangenehm im Mund wie Heu oder ein Bündel von String. Wenn Sie erlaubt eine Artischocke, um zu reifen und blühen, wäre dies die bekannte flauschigen thistledown Sie zu sehen gewohnt am Straßenrand sind sein. Es ist in der Regel entfernt werden, während der Vorbereitung der Artischocke.
Vorbereiten Artischocke

Wenn Sie die Vorbereitung der Artischocken Ganzen zunächst snipping die stacheligen Enden von den Blättern mit einem Paar Schere, dann Abschneiden der verjüngten Spitze der Knospe. Mit den Fingern oder der Handgriffe aus einem Paar von Löffeln, sorgfältig verteilt die Blätter, bis Sie die Drossel aus. Erreichen Sie in mit einem Teelöffel oder Grapefruitlöffel und vorsichtig kratzen die flauschigen Drossel aus seinem Hohlraum. Wenn Sie nur mit der Artischockenboden sind in Ihrem Rezept, schneiden Sie die äußeren Blätter mit einem Schälmesser und trennen Sie die Blätter von der Basis. Die meisten der Drossel kommen sich, wie gut. Kratzen Sie den Rest, dann die Artischockenboden in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um es von Browning zu halten.
Nach Kochen