Der häufigste Grund Sahne würde Stücke haben in es ist, weil Sie es gepeitscht zu viel, was zu winzigen Stückchen Butter in der Sahne zu bilden. Wenn dies geschieht, können Sie einfach entfernen Sie die Klumpen mit einem Löffel. In der Zukunft, legen Sie die Sahne in einem kalten Schüssel und Peitsche es nur steif. Sehen sie eng, so dass es nicht zu Butter drehen. Flavor Schlagsahne mit Puderzucker, Vanille oder Kakao, in Abhängigkeit von der Nachtisch.
Frische

Ein weiterer Grund, Schlagsahne könnten klobig sein, wenn das Produkt ist abgelaufen. Überprüfen Sie das Verfallsdatum und geben Sie die Schlagsahne einen Hauch. Wenn Sie einen säuerlichen Geruch zu erkennen, vor allem nach dem Ablaufdatum hat die saure Sahne und verdickt. An diesem Punkt gibt es nichts zu tun, sondern werfen die Sahne aus. Gelegentlich, wenn auch, Schlagsahne kann einige Stücke enthalten, auch wenn die Creme ist frisch. Diese Stücke sind Bits von Butter. Wenn Sie sicher, dass die Creme nicht schmecken oder riechen sauer sind, ist es sicher zu bedienen. Belastung der Butter Stücke aus, wenn Sie machen Schlagsahne sind. Wenn Sie die Creme in einer Soße oder Suppe sind, wird die Butter schmelzen und aromatisieren.
Wärme

Wenn Milchprodukte erhitzt werden, die Proteine ​​in ihnen kann kochen und zu entwickeln Klumpen - ähnlich wie der Prozess der Verschlüsselung Eier. Fettarme Milchprodukte sind eher zu gerinnen als Schlagsahne, aber in seltenen Fällen, Sahne gerinnen kann. In Schlagsahne zu Suppen und Saucen am Ende der Garzeit, und erhitzen Sie es langsam und sanft. Vermeiden Sie kochendes Schlagsahne, es sei denn ein Rezept speziell führt Sie zu tun. Bei Erwärmung Schlagsahne hat geronnen, könnten Sie in der Lage, sie zu retten. Wärme mehr Schlagsahne über die niedrige Hitze, und langsam rühren die saure Sauce in den neuen Teil der Schlagsahne.
Acid

Weniger häufig, Schlagsahne können klobig, wenn sich es ist mit sauren Bestandteilen, wie Wein, Essig oder Zitronensaft. Vielleicht haben Sie ein Wein-Sauce für Fleisch reduziert haben und Sie zu Sahne in die Sauce hinzufügen möchten. Reduzieren Sie die Hitze, so dass die Soße nicht kochendem, bevor Sie die Sahne hinzufügen. In nur ein paar Esslöffel der Creme auf einmal, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Gelatin

Vielleicht sind die Stücke in Ihre Schlagsahne von Bits von Gelatine verursacht. Stabilisierte Sahne, die oft für Zuckerguss Kuchen verwendet wird, hat ein bisschen unflavored Gelatine hinzugefügt, um es in die Creme Struktur zu geben und zu bewahren ihre Frische. Erweichen die Gelatine in warmem Wasser, und fügen Sie ein bisschen Sahne auf dem warmen Wasser. Wenn Sie die Gelatine Wasser direkt in Ihre Schüssel Sahne gießen kann die Gelatine Klumpen bilden.