Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerraffination. Wenn Zuckerrohr zerkleinert und seine Säfte reduziert, um die Zucker zu konzentrieren, eine Anzahl von Verunreinigungen und Aromamoleküle zusammen mit der Saccharose konzentriert. Das ist Melasse, die aus dem Zucker in einer Zentrifuge geschleudert wird. Die Melasse enthält noch brauchbar Saccharose, so dass die & quot; ersten & quot; Melasse ist in der Regel umkristallisiert und erneut zentrifugiert, um mehr Zucker zu extrahieren. Das resultierende & quot; zweite & quot; Melasse ist dunkler und stärker Geschmack und eine dritte Extraktionsergebnisse in bitter Melasse. Kommerzielle Melasse verbindet die ersten und zweiten Extraktionen in unterschiedlichen Anteilen auf Leuchttisch Melasse und dunkler Back Melasse bereitzustellen.
Zuckerkonzentration

Fruchtsäfte in der Regel zu frieren ein Zahn-herausfordernde Härte, wie das Wasser selbst. Doch wenn das Saft wird mit einem Zuckersirup gemischt wird, wird es eine relativ weiche Sorbet. Das ist, weil Zucker hemmt das Einfrieren von Flüssigkeiten, helfend halten sie weich. Im Fall von Melasse, ist die Konzentration von Zucker sehr hoch. Leuchttisch Melasse sind rund 35 Prozent und 35 Prozent Saccharose Invertzucker, eine Konzentration, die es vor dem Einfrieren, außer bei sehr niedrigen Temperaturen hält.
Einfrieren Melasse

Theoretisch halten Melasse in den Gefrierschrank könnte seine Haltbarkeit zu verlängern, aber in der Praxis ist es nicht so einfach. Es gibt ein hohes Risiko, dass Ihr Melasse unerwünschte Aromen aus anderen Artikel im Gefrierfach zu absorbieren, und obwohl der Melasse selbst ist unwahrscheinlich, dass einfrieren solide, könnte ihr Wassergehalt zu kristallisieren. Dies kann sich nachteilig auf der Melasse haben, wenn es taut, und die Hersteller raten Einfrieren aus diesem Grund. Auf praktischer Note, können kalte und träge Melasse schwierig zu reinigen aus Ihrem Gefrierschrank, wenn sein Behälter sollte beschädigt werden.
Haltbarkeit

Zum Glück Einfrieren isn 't erforderlich, um eine lange Lebensdauer für Melasse gewährleisten. Es ist so konzentriert, dass es nicht genügend Feuchtigkeit, um das Wachstum von Schimmel oder Bakterien unterstützt, so dass es auch nach längerer Lagerung sicher. Die meisten Hersteller einfach sagen, dass die Qualität könnte nach dem Haltbarkeitsdatum verschlechtern. Um eine möglichst lange Haltbarkeit zu gewährleisten, immer gießen Sie sie eher als Eintauchen Utensilien in den Behälter. Das minimiert die Gefahr einer Kontamination vor äußeren Elementen. Wenn die Melasse sollte durch Flüssigkeiten verunreinigt werden, dass Bereiche verdünnt genug, um das Bakterienwachstum zu unterstützen erstellen können. Wenn Sie Melasse selten verwenden, kaufen Sie es in kleine Behälter und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Schrank. Die Behälter in einem verschlossenen Plastikbeutel kann verhindern, Verschmutzung, insbesondere von Schadinsekten.