Jelly kann aus vielen verschiedenen Arten gemacht werden von Früchten und Beeren. Für beste Aroma zu extrahieren, und fügte hinzu, so viel reife Frucht in den Pot steigert die Intensität der Geschmack durch Zucker Entwicklung abzuschließen. Mit Hilfe so viel von dem Obst wie möglich, ist auch wichtig, wie die Felle von vielen Früchten wie Äpfel und Trauben, eine erhebliche Menge an Geschmack, wie sie kochen. Die Frucht sollte eine Mischung, die verschiedenen Graden der Reife, von just-reif, überreif, nicht nur für den besten Geschmack, sondern auch für das Gelee auf richtige Konsistenz verdickt sein. Wählen Sie über Obst und entsorgen Sie alle, die verdorben oder Anzeichen von Krankheiten oder Insektenbefall sind.
Kochen der Frucht

Für große Früchte, wie Äpfel oder Wildäpfel, Entfernen Sie die Stiele und Blütenenden, aber nicht schälen oder Kern der Frucht. Gut spülen, um Verunreinigungen zu entfernen und in kleine Stücke schneiden. Platzieren Sie Obst in einem großen Schmortopf oder Tiefwasserkocher, die die Mischung zu sprudeln, ohne Überkochen ermöglicht. In ca. 3 Tassen Wasser bis 3 Pfund von Äpfeln in den Topf und kochen abgedeckt, bis die Frucht ist weich und matschig, die etwa 20 bis 25 Minuten dauert. Um Pflaumenmus zu machen, folgen Sie dem gleichen Verfahren zur Herstellung von Äpfeln, sondern verwenden Sie nur 1 1/2 Tassen Wasser für alle 3 Pfund Früchte. Für die Traubengelee oder Brombeere, Stiele entfernen und zu vernichten Obst vor dem Kochen. Verwenden Sie 1/2 Tasse Wasser für 3 1/2 Pfund Trauben und 3/4 Tasse Wasser für 5 Liter Beeren.
Straining

Der Schlüssel zum kristallklaren Gelee liegt in der Anstrengung, die alle Feststoffe aus dem Saft entfernt. Der beste Weg, dies zu tun ist mit einer Zipfel an einem Rahmen montiert und über eine große Schüssel platziert. Wenn Sie nicht über eine Zipfel, können Sie das Obst durch zwei Lagen Gaze in einem Sieb über eine große Schüssel platziert belasten. Das Verfahren beinhaltet das Anordnen des gekühlten gekochten Fruchtfleisch in den Beutel und damit, wie viel von dem Saft möglichst ohne sie zu quetschen tropfen, da dies das Gelee trüben. Wenn Sie drücken Sie die Tasche, um die meisten Saft und Aroma aus der Frucht erhalten, gießen Sie sie einfach ein zweites Mal durch eine saubere Zipfel oder Gaze.
Jelly machen

Alle Früchte produzieren unterschiedliche Mengen an Pektin, fand ein natürliches Verdickungsmittel in der Schale und Kerne. Generell unter reife Frucht enthält die Pektin. Dadurch ist es wichtig, einige unter-reife Frucht in den Topf hinzufügen, wenn Sie Gelee machen die altmodische Art und Weise, ohne Pektin. In diesem Fall prüfen die Saft nach dem Kochen, um festzustellen, ob es richtig geliert wurde. Die genaueste Methode, um dies zu tun ist, um eine Eintauchthermometer verwenden und schalten Sie die Hitze ab, wenn die Temperatur erreicht 220 F, die 8 Grad über dem Siedepunkt von Wasser ist. Sie können auch tauchen Sie ein kühles Metalllöffel in das Gelee und heben Sie sie über dem Topf. Das Gelee ist bereit, wenn der Sirup beschichtet die Löffel und trennt sich in zwei Tropfen.