Ihre Tomaten blanchieren bedeutet entweder Tropf sie kurz in kochendes Wasser oder Dampf sie für ein paar Minuten. Die Zeit, in das kochende Wasser oder Dampf ausgegeben ist nicht lang genug, um tatsächlich kochen die Tomaten, aber es hat zwei wichtige Dinge. Blanchieren stoppt die Enzyme in Tomaten, die normalerweise bewirken, dass sie sich zu zersetzen. Dies hilft Ihrem Tomaten in der Tiefkühltruhe mehr behalten ihre Qualität. Das Verfahren löst auch die Skins, so dass sie leicht mit den Fingern oder einem Schälmesser entfernen. Die Felle werden zäh und ledrig nach dem Einfrieren, das ist also ein definitives Plus. Allerdings können Sie Tomaten ohne Haut Blanchieren.
Vorbereiten Tomaten

Wählen Sie die reifsten Tomaten unblemished Sie finden können, und entfernen Sie die Stiele. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und trockentupfen. Verwenden Sie eine Tomate corer oder die Spitze eines Schälmesser nur unter ihm schneiden Sie die Stammbereich und hart, blass Abschnitt. Sie können eine Tomate mit Schälmesser, indem man die Haut und Lösen Sie es mit der Messerspitze abzulösen; schälen die Haut ab vorsichtig mit dem Schälmesser. Es ist einfacher, eine Tomatenschäler kaufen, ein Gerät, das wie ein Gemüseschäler, aber mit dünner, schärfer Wellenschliff aussieht. Es ermöglicht Ihnen, eine reife Tomate wie jedes andere Gemüse schälen, obwohl Sie wahrscheinlich verlieren etwas von dem Saft.
Einfrieren Ihre Tomaten

Sobald Sie geschälte Tomaten, können Sie sie entweder einfrieren ganz, halbiert oder gehackt. Bag sie in Abschnitte, die für Ihre Lieblingsrezepte zu arbeiten. Zum Beispiel, wenn Sie Ihr Marinara-Soße Rezept verwendet einen Liter ganzen Tomaten, einfrieren, dass viele per bag. Alternativ zu halbieren oder hacken Sie Ihre Tomaten und Squeeze-out die Samen und überschüssige Saft. Teil die Tomaten in einzelne Taschen oder Gefrierbehälter, und legen Sie sie um den Gefrierschrank in einer einzigen Schicht. Sie werden schneller, als wenn sie gestapelt sind einfrieren, und je schneller sie frieren die bessere Textur werden sie haben.
Ungeschälte Tomaten

Alternativ können Sie frieren die Tomaten ohne Peeling ihnen überhaupt. Waschen und trocknen Sie sie und schneiden Sie die Kern unter dem Stamm. Frieren Sie die Tomaten auf einem Pergament-gezeichnetes Backenblatt in einer einzigen Schicht, mit Zwischenraum für die Luftzirkulation. Sobald sie eingefroren sind, Beutel für die spätere Verwendung. Sie können so viele Tomaten abtauen, wie Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen. Führen Sie sie kurz unter warmes Wasser und die Schläuche werden einfach abrutschen, so als ob sie blanchiert worden wäre.