Unabhängig davon, welche Methode die Konservenindustrie oder der Art der canner Sie verwenden, gibt sind ein paar Grundlagen zu beachten sind. Wählen Sie nur die besten und frischesten Produkte für die Konservenindustrie, wie reif, wie Sie für das Essen zu wählen wäre. Sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser und Deckel, bevor Sie sie, und verwenden Sie brandneue Deckel jedes Mal, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Lippe des jedes Glas für Chips oder Schürfwunden, die sie von Dicht halten könnte, und immer wischen Sie die Felgen nach dem Befüllen Ihrer Gläsern. Lassen Sie ein Zoll des Luftraums an der Spitze. Ziehen Sie den Deckel handfest vor dem Laden die Gläser in das Rack Ihrer canner.
Für Wasser, Bad Canning

Wasser-Bad-Verarbeitung ist die einfachste Form für die Konservenindustrie. Verpacken Sie die Lebensmittel in die sterilisierte Gläser, versiegeln und sie mit heißem Wasser. Kochen Sie das Wasser wie in Ihrem Rezept, das den Inhalt der Gläser zu einer lebensmittelechten Temperatur erwärmt gerichtet. Wenn das Glas abkühlt, die Luft in den jar Verträge und bildet ein Vakuum, Siegel es von der Außenluft. Wasserbadkonserven ist nur für Lebensmittel mit einem hohen Niveau von Säure, wie ein pH-Wert von 4,6 oder niedriger ausgedrückt sicher. Dazu gehören die meisten Früchte, Gurken und Gemüse wie Tomaten.
Druck Canning

Lebensmittelzubereitungen, Fleisch und andere Lebensmittel mit geringem Säuregehalt kann nicht in einem mit Wasser erhalten werden -Bad canner, weil Säure wird Botulismus Sporen zu töten, aber Siedetemperaturen nicht. Ein Druck canner schafft eine künstliche Umgebung, die Wasser über ihren normalen Siedetemperatur zwingt, töten die Sporen und macht das Essen sicher für die langfristige Lagerung. Dies wird durch Sperren der canner Deckel luftdicht zu machen, und mit Druckdampf um den Innendruck des canner um 10 psi oder mehr zu erhöhen, je nach Bedarf durchgeführt. Nach der Verarbeitung der Lebensmittel, kühlen Sie den Topf, bis Sie sicher das Siegel zu brechen.
Kaltverpackungstechnik

Die Kaltverpackungstechnik ist ein Weg, um Lebensmittel herzustellen für die Konservenindustrie entweder vom Wasserbad oder Druckkonservenmethode. Kalt Verpackung bedeutet, dass Sie nicht kochen das Essen in seinen Sperrflüssigkeit, bevor es in die Gläser. Kalt verpackte Lebensmittel sind anfälliger für Verderb und Verfärbung als hot-verpackte Lebensmittel, aber Befürworter der Kaltpackung fühle es in einem frischeren, natürlichen Geschmack führt. Überprüfen Sie die USDA Einmachen Führung oder eine andere maßgebliche Quelle, vor der Kalt Verpackung jede Frucht oder Gemüse. Nicht alle Produkte mit diesem Verfahren verwendet werden.
Hot-Verpackungstechnik

Hot Verpackung ist eine weit verbreitete Technik zur Konservierung von Lebensmitteln. Es bedeutet einfach, dass die Lebensmittel konserviert wurden für ein paar Minuten in den Sirup vor canning poschiert worden. Hot-Verpackung hilft Luft zu eliminieren aus der Frucht, so dass es weniger anfällig für Verderb. Hot-verpackte Lebensmittel sind auch weniger anfällig für schwimmende in den Gläsern, die die Enden der Nahrung wirft aus dem Sirup oder Kochsalzlösung und führt zu Verfärbungen.