Das Fett in Sahne gefunden wird in der Form von Kügelchen gebunden, Kugeln aus Fett innerhalb einer enthielt empfindliche Membran. Wenn die Creme gerührt oder Schlag, die Wirkung der Schneebesen bricht die Kügelchen und befreit die Fette, die dann untereinander gezeichnet werden. Wenn die Creme gerührt lang genug ist, werden die Fette in eine feste Masse zu bilden, schwebend in einer Pfütze von dünnen, würzigen Milch. Die restlichen Spuren von Milch werden aus dem Butterfett in kaltem Wasser gespült und die Masse in eine feste Klumpen oder Ziegel Butter komprimiert.
Süßrahmbutter

Die vertraute Form von Butter für die meisten Amerikaner und andere Nationalitäten britischer Herkunft wird als Süßrahmbutter bezeichnet. Das ist, weil die Butter aus Rahm, die süß und frisch ist und nicht im Alter gemacht. Das Endergebnis ist, Butter mit einem leichten, unkomplizierten Geschmack, reich, aber weich ist für den Tischgebrauch oder Backen, gut geeignet.
Cultured Butter

Frankreich und einige andere europäischen Nationen nehmen einen anderen Ansatz zur Butterherstellung. In diesen Ländern wird die Creme leicht durch eine Bakterienkultur, ähnlich dem in Amerika verwendet, um Buttermilch sauer machen. Wenn die Creme wird dann in Butter aufgewühlt, hat es eine viel ausgeprägter Geschmack, ein Amerikaner neigen dazu, als zu identifizieren "kitschig". Sauerrahmbutter ist eine ausgezeichnete Folie für die tieferen Aromen der handwerklichen Brot, und verleiht Tiefe und Subtilität zu Gebäck und andere Backwaren.
"Sweet" Butter

Einige Anfänger Köche und Bäcker sind weiter verwirrt, um Verweise auf "sweet" Butter in ihre Rezepte zu finden. Dies ist eine etwas archaische Begriff, verwendet werden, um zwischen gesalzene und ungesalzene Butter zu unterscheiden. Seit gesalzene Butter war von Natur etwas Bohnenkraut, die ungesalzene Butter süß im Vergleich vorgenommen. Der Begriff hat keinen Einfluss darauf, ob die Butter mit kultivierten oder süße Sahne, süße Sahne, da die Norm in den USA