Millet ist eine wichtige Nahrungsmittelgetreide in der Welt heißen, trockenen Ländern, weil ihre Toleranz von Hitze und Trockenheit damit sie gedeihen, wo andere Körner wird welken und sterben. Obwohl es oft als Tage Ernte oder verachtet "Armut Nahrung," es ist ein sehr nahrhaftes Korn. Der Proteingehalt von Hirse Orten kann so hoch wie 16 Prozent betragen, und es mehr Öl Gewichts als Mais funktioniert hat. Millet ist bekömmlicher als viele andere Körner, und ist oft eine der ersten festen Lebensmitteln für Säuglinge gegeben.
Millet und Einweichen

Wie bei jedem Korn, ein flüchtiger Spülung vor dem Kochen ist eine gute Idee, wenn auch nur weg zu waschen alle losen Stärke, die dazu führen könnte es zu klebrig sein, wenn gekocht wird. Es gibt keine Notwendigkeit, Eigen Hirse einweichen. Gegensatz Sorghum, enthält es keine bitteren Tannine, und im Gegensatz Quinoa, Hirse sich nicht mit unangenehm Saponine schützen. Allerdings gibt es keinen Grund, nicht einweichen Hirse, und viele traditionelle Vorbereitungen beginnen by doing so.
Einweichen Millet zum Kochen und Backen

Einweichen Hirse über Nacht in kaltem Wasser oder für eine Stunde in heißem Wasser, beschleunigt den Garprozess erheblich. Obwohl klein, Hirse dauert etwa 30 Minuten, um in kochendem Wasser kochen. Dies ist weniger Zeit, als brauner Reis, aber deutlich mehr als weißer Langkornreis. Übernachtung Einweichen können die Kochzeit von Hirse auf so wenig wie 10 Minuten zu reduzieren. Soaking erlaubt auch ganze Hirse an Brotsorten, die sonst nicht kochen würde das Korn adäquat aufgenommen werden.
Einweichen für Grobgrieß und Fein Fermentation

Einweichen Körner lange genug, um die beginnen Keimung, dann Trocknen sie für spätere Kochen, erzeugt einen Teil gemachtes Produkt namens Grütze. Grütze nahrhafter und verdaulich als Korn selbst, weil die Keimprozess beginnt im Korn frei Zucker und Nährstoffe. Weiter durchgeführt, bis das Korn beginnt zu sprießen, produziert gemälzter Hirse. Das Malz wird leicht fermentiert, und kann entweder zum Brei kochen, natürlich gesäuerten Fladenbrote machen oder Hirsebier herzustellen.