Unflavored Gelatine ist ein Verdickungsmittel. Es hat keinen Geschmack, Farbe oder Geruch. Unflavored Gelatine verwendet wird, um Sahne, Tortenfüllungen, Puddings, Käsekuchen und Kleinigkeiten zu stabilisieren. Das granulierte Form von Gelatine ist am weitesten verbreitete von Lebensmittelgeschäften und in Hauptbacken verwendet. Es ist auch in Blattform, die so genannte Blatt Gelatine, aus Spezialbackhäuser. Vegetarier in der Regel nicht essen Lebensmittel, die Gelatine enthalten, weil es von Tieren stammt, wobei andere Formen von Gelatine verwendet werden.
Fischleim Gelatin

Fischleim wird aus den extrahierten getrocknete Schwimmblasen von Fischen, einschließlich der Beluga Stör. Eine billigere Version wurde auch von Kabeljau entwickelt. Es ist nicht oft in den heutigen Tag verwendet, aber in der Vergangenheit wurde in Süßwaren wie Pudding und Fruchtgelees eingebaut. Auch Menschen mit besonderen diätetischen Anforderungen, wie zum Beispiel Vegetarier, kann nicht möglich sein, diese Form der Gelatine zu konsumieren.
Carrageen Gelatin

Carrageenan Gelatine wird aus Rotalgen hergestellt, genannt Irisch Moos wächst, dass vor der Küste von Irland. Diese Gelatine wird gewöhnlich als Stabilisator und Verdickungsmittel in verarbeitete Lebensmittel, Molkereiprodukte und Speiseeis. Es ist nicht so weit verbreitet wie gewöhnliche unflavored Gelatine zur Verfügung, aber es ist auch für Vegetarier geeignet.
Agar Agar

Agar Agar stärker und solide setzt als Allzweck-Gelatine, so ist es daher weniger oft als Ersatz verwendet. Es wird jedoch als Vegetarier Gelatine in Gelees, Süßwaren verwendet wird. Es ist aus agarophyte Rotalgen gewonnen und ist populär in Asien für die Verwendung in Back.
Pektin

Pektin, auch als Gelierzucker bekannt ist, wird aus Zitrusfrüchten extrahiert. Es wird traditionell als Geliermittel in Gelees, Konfitüren und Stabilisator in Tortenfüllungen und Süßigkeiten verwendet. Es ist erhältlich in einer Lösung oder Pulverform. Pektin ist nicht so weit verbreitet wie normale, unflavored Gelatine.