Blumenkohl ausgesetzt zu viel Sonne, während es wächst eine bittere Entwicklung Geschmack. Schützen wachsenden Köpfe aus direkten Strahlen mit einem Prozess namens & quot;. Blanc & quot; Blanchieren ein Blumenkohl Pflanze, warten Sie, bis der Kopf 2 bis 3 Zoll im Durchmesser erreicht hat, dann wickeln die angrenzende Blätter vorsichtig um sie herum. Binden Sie die Blätter, um sie in Position zu halten, so dass genug Platz für die Köpfe, um zu wachsen. Blumenkohl kann auch wachsen bitter, wenn Sie zu lange warten, um sie zu ernten, so holen Sie es bald, wenn es 6 Zoll im Durchmesser erreicht.
Überkochen

Blumenkohl, die verkocht ist, kann wachsen bitter, so irren auf der Seite der Unterdoneness. Im Gegensatz zu grünem Gemüse wie Brokkoli, der in Farbe lebendiger wachsen, wie sie kochen und dann verlieren Farbe, wie sie überkochen, Blumenkohl bleibt die gleiche Weißton in der gesamten Kochprozess. Um den Kochfortschritt zu testen, stechen den Blumenkohl mit einer Gabel einige Minuten vor Ihrem Rezept verschrieben Garzeit oder, wenn Sie sich nicht mit einem Rezept, nach vier oder fünf Minuten. Wenn die florettes sind Gabel zart, aber immer noch etwas fester wird der Blumenkohl vollständig gekocht.
Farbvariationen

Einige Sorten von Blumenkohl, wie die glänzenden lila Köpfe, sind in der Regel weniger Bitterkeit als die weißen Sorten bei den meisten Supermärkten gefunden haben. Wenn Sie besonders empfindlich auf Bitterkeit sind, wählen Sie lila über weißem Blumenkohl, wann immer Sie die Gelegenheit haben. Lila Blumenkohl ist ein Erbstück Sorte nicht immer weit verbreitet. Allerdings findet man oft sie auf Bauernmärkten und Supermärkten, die lokalen und ungewöhnliche Obst und Gemüse verfügen.
Individual Genetics

Individuelle Geschmack variieren, und es gibt eine evolutionäre Komponente zu einer Empfindlichkeit gegenüber bitteren Geschmacksrichtungen wie Blumenkohl. Supertaster sind Personen, deren Geschmacksrezeptoren werden durch erhöhte Empfindlichkeit gegenüber potenziell bitteren Aromen in Lebensmitteln wie Blumenkohl und Tee aus. Wenn Sie genetisch veranlagt zu Blumenkohl bitter finden, können Sie weniger bitter Sorten wie lila Köpfe wählen und vermeiden Überkochen ihnen. Verwenden Sie ein wenig Salz zu Blumenkohl Bitterkeit, oder ein Fett blockieren, wie Olivenöl, um seinen Geschmack zu mildern.