Es gibt ungefähr 300 lokale Sorten von Mais angebaut in der Welt. Weiß Mais ist die häufigste Sorte und alle anderen Färbungen sind eigentlich Mutationen von weißen Mais. Gelber Mais ist also eine genetische Ableger der weißen Mais und teilt die meisten seiner Eigenschaften
Prävalenz

Modern Mais hat fünf Haupttypen der Samen:. Popcorn, mit eine harte Proteinhülle; Mehl Mais, mit einem weichen Stärke; Mais, eine zuckerhaltige Art gegessen unreif; Feuerstein Mais, mit einem harten Stärke; und Zahnmais, die einen charakteristischen "Delle" an der Oberseite des Kerns hat. Obwohl weißen Mais ist die häufigste Sorte in der Welt, ist gelb dent # 2 Mais die am häufigsten angebaute Sorte in den Vereinigten Staaten.
Nutrition

Die beiden weißen und gelber Mais weniger Eiweiß als Weizen und nicht über die essentiellen Aminosäuren Tryptophan und Lysin. Der Kernel enthält alle B-Vitamine außer Niacin. Wenn man sagen könnte sein nahrhafter als das andere, gelber Mais hat einen leichten Vorsprung gegenüber dem weißen Mais. Gelbe Carotinoide einschließlich beta-Carotin. Einige Sorten der gelben Mais kann auch mehr Lutein und Vitamin A enthalten
Usage

Im Anschluss an die USA, den weltweit größten Mais produzierenden Länder sind China, Brasilien und Russland. Die meisten gelben Mais für Tierfutter verwendet, während weißen Mais wird fast ausschließlich für den menschlichen Verzehr verwendet werden. Ethanol ist ebenfalls im Wesentlichen aus gelben Mais. Viele Nationen, wie Mexiko und Teilen von Afrika, nicht genießen Sie den Geschmack der gelben Mais, wenn man bedenkt, dass es zu süß.