Beide Rüben und Kohl sind Teil einer größeren Familie namens Brassica. Sie sind mit dem Senf Familie von Greens sowie Kohl und Grünkohl verwandt. Auch als Kreuzblütler, produzieren sie kreuzförmige Blüten mit vier Blütenblättern. Growers pflegen die meisten Kohlarten für ihre Blätter, mit bemerkenswerten Ausnahmen wie Brokkoli und caulflower, für ihre Knospen kultiviert und Rüben und Steckrüben, nach ihren Wurzeln kultiviert.
Der Patriarch

Collard Greens sind eine nicht-Überschrift Vielzahl von brassica, Herstellung lockeren Trauben von langen, grünen Blättern mit einer länglichen Form. Die Blätter sind leicht bitter, wenn roh, und wie Grünkohl am besten nach dem Frost Exposition sind. In den USA sind vor allem Kohl mit dem Süden, wo sie sind ein traditionelles Grundnahrungsmittel verbunden. Südländer simmer Kohl für einen längeren Zeitraum mit einem Stück frisch oder ausgehärteten Schweinefleisch hock, bis sehr zart. Triefend die Kochflüssigkeit mit Maisbrot wieder viele Nährstoffe von den Grünen ausgelaugt während des Kochens.
Der Cousin

Die häufigsten Früchte produzieren würzige Blätter, unabhängig von ihrem Hauptzweck. Die Grüns von Radieschen, Rüben, Steckrüben und Rüben sind nahrhaft und gut gewürzt, und Köche bereiten sie als frisches Gemüse während der Vegetationsperiode während des Wartens auf die Wurzeln, um zu reifen. Kohlrabi, oder Rübenkraut, wie die Briten sie nennen, haben einen leicht pfeffrigen Charakter, wenn sie gekocht werden mildert. Ersatz Kohlrabi für andere gekochten Grüns wie Spinat oder Mangold in den meisten Rezepten.
Familienähnlichkeit und Unterschiede

Collard Greens sind in der Regel größer und breiter als Rübenblättern und Form eine kontinuierliche Kante über ihre gesamte Länge. Turnip Blätter haben eine Spitzen-Rand mit vielen Einbuchtungen und bietet weniger Speisebereich aus Blättern von gleicher Länge. Kohlrabi haben auch einen festen zentralen Schaft, der nackten für viel von ihrer Länge ist. Der Stamm ist essbar und mild, wenn junge, aber härtet mit Reife. Grünkohl haben einen leicht bitteren Geschmack, während Kohlrabi haben einen leicht würzig, pfeffrig ein. Beide sind sehr nahrhaft, und nutzbar auf ähnliche Weise.