Zwieback hergestellt sind durch Schneiden Laib Brot, dann Backen der Scheiben in einem warmen Ofen, bis sie vollständig trocken sind. Dies war ursprünglich ein Mittel zur Erhaltung der Brot, das zu trocken, um Schimmel oder Bakterienwachstum unterstützt wurde. Die Zwieback gegessen werden konnten, wie sie waren, mit Käse oder Marmelade oder mit Wasser für ältere Menschen aufgeweicht. Sie könnten auch zu einer Schüssel Suppe hinzugefügt werden, es wesentlichere zu machen. Zwieback werden auch von dem deutschen Namen Zwieback bekannt, was bedeutet "zweimal gebacken." Biscotti, die Fest italienischen Cookie wird nach dem gleichen Verfahren hergestellt.
Rusk Crumbs

In den Ländern rund um die Ostsee, wo Zwieback sind sehr beliebt, sie verwendet werden, wie Krümel zum Backen. Weil sie gebacken statt über einen Zeitraum von mehreren Tagen getrocknet sind, Zwieback scharfe anstatt hart und sind leicht zu zerfallen. Sie haben einen besseren Geschmack als Paniermehl, weil sie getrocknet, aber nicht trocken. In weiten Teilen Europas sind Zwieback Krümel statt Semmelbrösel zum Backen verwendet.
Savory Verwendet für Rusk Crumbs

Rusk Krümel haben eine Vielzahl von Verwendungen in der Küche in der Niederlande, Belgien, Dänemark und den baltischen Gebieten von Deutschland. Sie sind die häufigste Wahl für jede Art von Fleisch, Fisch oder Geflügel, die paniert und gebraten werden, beispielsweise ist. Rusk Krümel werden häufig in einer kleinen Menge Butter gebraten, dann über Gemüsegerichte oder Saucen bestreut als Garnitur und einen kontrastierenden Textur bereitzustellen. Rusk Krümel sind in Füllung für Fisch und Geflügel von den Brosamen verwendet, und einige Sorten von Knödel gemacht werden.
Rusk Crumbs in Baking

Rusk Krümel sind gleich wertvoll die Herstellung von Süßigkeiten und andere Back. Ein rustikales Danish Dessert wird aus abwechselnden Schichten von Zwieback Krümel und Apfelmus, garniert mit Johannisbeergelee gemacht. Es gibt auch eine Reihe von Kuchen, Pudding in der Europäischen Repertoire, Kuchen oder Zwieback Krümel bestehen, in Kombination mit Zucker und eine Vielzahl von getrockneten Früchten und Gewürzen. Rusk Krümel werden verwendet, um Krusten für Torten zu machen, und einige der ältesten Rezepte für Pumpernickel Anruf für eine Menge von Zwieback oder Brotkrumen in den Teig.