Wie Oliven für Essen bearbeiten

Oliven sind seit frühesten Antike eine der wichtigsten Kulturen der Mittelmeerregion, in der gesamten Region als Lebensmittel oder zum Einpressen in Öl angewachsen. Ironischerweise sind Oliven ungenießbar, wenn frisch durch äußerst bitter Verbindung sie absondern geerntet. Dies kann durch verschiedene Methoden, von der einfachen Einweichen, um Bäder in leistungsstarken alkalischen Lösungen entfernt werden. Die meisten Präparationstechniken können durch Heimfans verwendet werden, aber das Einweichen Methode ist die am wenigsten kompliziert. Szmtag Was Sie brauchen
Schneidbrett
Kochmesser oder Schälmesser
Bowl
Plastic Lagerung von Lebensmitteln Behälter
Colander
Pökelsalz
Weinessig
Knoblauch, Kräutern oder anderen Gewürzen (optional)
Rührschüssel
Vorbereitung und Einweichen der Oliven

1. Ordnen Sie die Oliven, verwirft alle, die gequetscht, beschädigt oder verfärbt sind. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser abkühlen.
   

2. Legen Sie die Oliven auf ein Schneidebrett, ein paar zu einer Zeit. Geknackt grünen Oliven zu machen, lag ein Kochmesser flach über drei oder vier Oliven und schlagen es stark mit der Faust. Für Kalamata-Oliven-Stil, mit einem Schälmesser auf zwei oder drei Schlitze in jeder Oliven machen.
   

3. Scoop die vorbereitet Oliven in eine Schüssel geben, und wiederholen, bis die Oliven wurden alle Risse oder Schlitz. Beiseite stellen.
   

4. In eine Kunststoff-Lebensmittel-Vorratsbehälter ca. 2/3 voll von Oliven. Decken Sie sie mit kaltem Wasser bis zu einer Tiefe von mehreren Zentimetern. Deckt sie mit einer Platte, um sicherzustellen, dass alle bleiben die Oliven eingetaucht. Kühlen Sie die Oliven über Nacht.
   

5. Lassen Sie die Oliven, und decken Sie sie noch einmal mit frischem, kaltem Wasser. Bringen Sie sie in den Kühlschrank. Wiederholen Sie täglich, Einweichen grüne Oliven für sechs bis 10 Tage und reifen schwarzen Oliven für bis zu 20 Tage. Probieren Sie in regelmäßigen Abständen, bis der Bitterkeit ist auf ein vertretbares Maß vermindert.
   Finishing der Oliven
   

   1. Bereiten Sie die Fertigkochsalzlösung durch die Kombination von 1/2 Pfund von Pökelsalz und 2 Liter kaltes Wasser in eine große Schüssel und rühren, bis das Salz gelöst. Für geknackt grünen Oliven 1 Tasse Weißweinessig oder zur schwarzen Kalamata-Oliven-Stil 2 Tassen Rotweinessig.
      

   2. Lassen Sie die Oliven, und bringt sie zu ihren Lagerbehälter . Gießen Sie in genügend Salzlösung, um die Oliven vollständig bedecken. Dicht schließen und zurück die Oliven zum Kühlschrank. Fügen Sie keine zusätzlichen Aromen wie Knoblauch oder Kräutern, an dieser Stelle.
      

   3. Bewahren Sie die Oliven in Salzlake für ihre bis zu einem Jahr. Gebrochene grüne Oliven sind bereit, in vier oder fünf Tagen essen, schwarze Kalamata-Oliven-Stil nach etwa 25 bis 30 Tage.