Hülsenfrüchte sind sind Pflanzen, die Samen oder Impulse zu erzeugen. Gemeinsame Samen und Impulse für Lebensmittel verwendet werden, gehören Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse. Ähnlich Körner, wie Reis, Mais (corn), Hirse, Gerste, Buchweizen und Roggen, werden seit langem zur Verwendung in Lebensmitteln kultiviert. Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Folsäure, Eisen und B-Vitamine wie B1 und B6. Körner bereitzustellen Magnesium, Calcium, Kalium und Chrom. Hülsenfrüchte und Getreide sind reich an Ballaststoffen, die in Darmgleichmässigkeit hilft.
Arten Hülsenfrüchte

Die häufigsten Leguminosen für Lebensmittel sind Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse . Arten von Erbsen gehören Erbsen, Kuhbohnen und grüne und gelbe Erbsen. Linsen in braunen, grünen und roten Sorten kommen. Andere Arten von Bohnen für Lebensmittel verwendet werden, umfassen Sojabohnen, Mungbohnen und azuki (rot) Bohnen in Asien, Bohnen und Kichererbsen in den Nahen Osten und schwarze Bohnen, weiße weiße Bohnen, Bohnen, Limabohnen, weiße Bohnen und Pinto-Bohnen in Nord- und Südamerika.
Arten von Getreide

Getreide, wie Weizen, Hafer und Mais, sind in den westlichen Ländern beliebt, während in den asiatischen Ländern ist Reis ein Grundnahrungsmittel. Andere Körner gehören Amaranth, Buchweizen, Gerste, Couscous, Hirse, Quinoa, Roggen, Dinkel und Teff. Quinoa wird angenommen, dass ein komplettes Protein, in der Korn Familie einzigartig, ähnlich wie Sojabohnen in der Leguminosen-Familie sein. Körner sind niedrig in der Aminosäure Lysin, während Leguminosen hohen Lysin. Getreide und Hülsenfrüchte sind komplementär Proteinquellen, die kombiniert werden können, um ein komplettes Protein zu machen.
Die Bedeutung der Trennkost für Vegetarier

Der Konsum von ausreichend vollständige Protein-Nahrungsmitteln ist besonders wichtig, für Vegetarier und Veganer. Während tierische Proteine, wie Rindfleisch, Hühnerfleisch, Eier, Schweinefleisch und Fisch, enthalten vollständige Protein, das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, Hülsenfrüchte, wie Bohnen, keine vollständige Protein (mit Ausnahme von Sojabohnen) enthalten. Vegetarier und andere, die zu vermeiden, essen tierische Produkte können Hülsenfrüchten mit Getreide kombinieren möchten, um eine komplette Proteinnahrung nötig erstellen, um gesund zu bleiben.