Die Samen werden in der Mitte eines Jalapeno-Pfeffer gefunden und werden von einer Membran umgeben . Diese Membran ist, wo die meisten der Capsaicin ist in der jalapeno, so ist es die heißesten Teil des Pfeffer. Die Samen und die Membran kann in der Küche verwendet werden, werden jedoch oft entfernt. Dies wird durch Schneiden des jalapeno in der Mitte und schneiden Sie die Länge der Pfeffer, unter dem Mark, mit einem scharfen Messer geschehen.
Flesh

Das Fleisch ist das grüne Teil, der den größten Teil des jalapeno macht. Eine reife Jalapeno hat eine glänzende und feste Fleisch auf der Außenseite und sollte keine Blutergüsse oder weiche Flecken haben. Es enthält Capsaicin in geringeren Konzentrationen als in den Samen und Membran, so ist nicht so heiß, wie dieser Teile. Es ist der Hauptteil des jalapeno in Kochen und fügt noch genügend Wärme an ein Gericht.
Pith

Das Mark ist der weiße Teil der Jalapeno-Pfeffer und innerhalb des Fleisches gefunden. Die Samen und deren Membran des Marks verbunden, aber das Mark selbst enthält nur wenig Wärme. Sie kann für das Kochen von sorgfältig darunter Aufschneiden mit einem scharfen Messer geschöpft werden. Dies entfernt auch die Samen und die Membran, aber diese können zur Seite, um ein Gericht bei Bedarf separat gehalten werden und hinzugefügt werden.
Stem

Der Stamm eines Jalapeno ist die Fest Teil, der jalapeno an den Rest der Anlage, wie sie wächst isst. Sie ist grün, wie der Rest des Pfeffers, hat aber eine andere Textur des Fleisches. Jalapeno stammt in der Regel nicht in der Küche verwendet. Sie können durch das Schneiden horizontal über den oberen Teil der Paprika mit einem Messer entfernt werden.