Wie erkennen Sie, ob Stockfisch ist schlecht (4 Stufen)

Cod aus den kalten Gewässern des Nordatlantik war einer der großen europäischen Lebensmittel für mehrere Jahrhunderte. Gesalzen und an der Küste von Neufundland oder Norwegen getrocknet, Stockfisch in ganz Europa für den Handel Waren einschließlich Salz für das nächste Jahr Fischerei gehandelt. Obwohl die cod nun leider von ihren früheren Zahlen vermindert, bleibt Fisch ein beliebtes Nahrungsmittel in vielen Teilen der Welt. Die stark gesalzener Fisch wider Verderb erfordert aber immer noch ein bescheidenes Maß an Kontrolle, bevor es gekocht wird. Szmtag Was Sie brauchen
Kaltwasser, reiche Schüssel
Anleitung

1. Überprüfen Sie den Kabeljau auf Anzeichen, dass es mit Feuchtigkeit in Berührung kommen. Stockfisch für Jahre zu halten, wenn sie richtig gelagert, aber Feuchtigkeit macht es anfällig für Verderb und Gärung. Alle weichen oder fleckig Bereiche auf dem Fleisch, oder jede Verfärbung, zeigt in der Regel Schäden durch Feuchtigkeit.
   

2. Überprüfen Sie die Farbe des cod. Richtig sollte Klippfisch Weiß oder Elfenbein in Farbe bleibt auch nach Langzeitlagerung. Wenn der Kabeljau hat eine gelbe oder rote Farbe entwickelt, hat es sich oxidiert oder durch Mikroorganismen beeinträchtigt. Verfärbte Stockfisch ist zu verwerfen.
   

3. Riechen Sie die cod. Richtig ausgehärtet Stockfisch wird einen starken Geruch von Fisch und Kochsalzlösung, aber der Geruch ist nicht unangenehm. Alle verschimmelt, fermentierte oder Essig Gerüche zeigen Verderb, und die Fische sind zu verwerfen.
   

4. Weichen Sie die Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser, re-feuchtigkeitsspendende es zu beginnen. Lassen Sie das Wasser, und noch einmal prüfen für weiche oder verfärbte Flecken und unangenehme Aromen. Wenn keine Anzeichen von Verderb auf die getrocknete, getränkte Fisch entdeckt, sollte es sicher sein.