gebrochener Weizen wird auch als Bulgur bekannt. Es ist Weizen, die Parboiled hat, getrocknet und sehr grob gemahlen oder rissig. Es wird allgemein in den Nahen Osten als Grundlage für einen Salat genannt tabbouleh und als Hauptbestandteil in Pilafs verwendet. Es kann auch verwendet werden, um Auflaufformen oder Hackbraten zu verdicken oder zu einer vegetarischen gefüllte Paprika machen werden. Es wird hauptsächlich als Korn behandelt und als Kochzutat verwendet.
Primary Uses of Whole Wheat

Vollkorn ist in erster Linie als Grundlage für Vollkornmehl verwendet . Dies Mehl, das aus vollem Korn Weizen, einschließlich der Kleie und Keime gefräst, so dass es nahrhafter als Mehl ausschließlich aus dem Endosperm gemahlen. Obwohl es das ganze Korn enthält, wird es vollständig gemahlen und zu einem feinen Mehl verarbeitet, anders als gebrochener Weizen, die nicht gefräst wird. Es wird verwendet, um Brot, Muffins und andere Backwaren zu backen.
Whole Wheat vs. Cracked Wheat Bread in

Vollkorn und gebrochener Weizen Brot Zutaten erscheinen oft. Vollkornbrot kann keine Weizenkörner in ihnen haben und abgesehen von Farbe oft ähneln Weißbrot. Cracked-Weizen Brot kann mit Vollkornmehl oder raffinierte Weißmehl, sondern haben Weizen in den Brotteig als Zutat gerührt geknackt. Raffiniertes Mehl und Weizen geknackt einen Vollkornbrot mit einem Feuerzeug Textur als Brot mit Vollkornmehl hergestellt, aber mit weniger Nährstoffe als ein Brot mit Vollkornmehl.
Verwendet als Auswechslungen

Vollkornmehl für weißes Mehl beim Backen ersetzt werden. Versuchen Sie ersetzen die Hälfte der Weißmehl beim Backen Brot, Pizzateig, Muffins, Pfannkuchen oder sogar Kekse oder Kuchen. Bulgur oder gebrochener Weizen kann als Ersatz für Reis in vielen Gerichten, einschließlich Wokgerichte verwendet werden. Es kann auch zu Fleisch gegeben werden, um Hamburger oder Frikadellen zu machen oder zu einem Marinara-Soße oder Eintopfgericht aufgenommen. Gebrochener Weizen kann auch verwendet werden, um oben einen Salat oder gekocht in einen Brei.