Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerprozess. Der sirupartige Rückstand hinter nachdem die Zuckerkristalle aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben während des Kochprozesses extrahiert links. Cane Sirup wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Der Saft wird eingekocht und eingedampft, Zuckersirup zu erstellen.
Merkmale

Melasse Typen variieren in Abhängigkeit von dem die Stufe der Zuckerkristallisationsprozess der Rückstand aus kam basiert. Licht Melasse der Rest hinter nach dem ersten Kochvorgang nach links, während dunkle Melasse stammt aus der zweiten Kochvorgang. Melasse, nach dem dritten Kochen links der Rückstand, und ist dunkel und bitter und in der Regel nicht zum Kochen verwendet. Zuckersirup wird auch als Sirup, jus de canne oder Zuckerrohrsaft. Zuckersirup ist eine bernsteinfarbene Flüssigkeit, in hellen und dunklen Sorten. Um die Kristallisation zu verhindern, einige Zuckersirup Hersteller fügen Maissirup zum Produkt.
Einwechslung

Melasse kann mit Honig, dunklen Maissirup oder Ahornsirup ersetzt werden. Verwenden Sie 1 Tasse jeder dieser Sirup statt 1 Tasse Melasse. Alternativ können 1 1/4 Tassen brauner Zucker 1 Tasse Melasse ersetzt werden. Licht Maissirup kann anstelle von Zuckersirup mit gleichen Mengen verwendet werden. Ein Ersatz für Zuckersirup durch schwelende einfachen Sirup von 1 1/4 Tassen gemacht granulierten raffinierten Zucker und 1/3 Tasse Wasser hergestellt werden.
Lagerung

Shop sowohl Zuckersirup und Melasse in ungeöffneten Behältern bei Raumtemperatur und stellte sie in den Kühlschrank nach dem Öffnen. Verwenden Sie diese Sirupe innerhalb von zwei Jahren ungeöffnet und innerhalb eines Jahres, wenn geöffnet. Wenn Kristalle entwickeln, Mikrowelle oder erhitzen Sie die Sirupe bei schwacher Hitze.