Das US-Landwirtschaftsministerium vergibt Noten zu Ahornsirup auf Basis von Farbe. Die Noten ermöglichen einen standardisierten Vergleich wie die USDA permanenten Glasfarbstandards für Ahornsirup bekannt. Die Farbe bezieht sich auf die Bernstein Qualität des Sirups, der von hell zu dunkel gewählt wird. Die USDA Ahornsirup-Typen sind A und B. Sirupe, die die Einstufung nicht erfüllen, werden für die kommerzielle Nutzung
Grade A vs. Grade B

USDA Klasse bezeichnet. A Ahornsirup ist hell in der Farbe von hellbernsteinfarben bis dunkel bernsteinfarben. Licht amber Sirup hat einen feinen Geschmack Ahorn, während dunkler Bernstein ist robust. Grade B ist dunkler und kräftiger im Geschmack. Es ist in der Regel die bessere Wahl zum Kochen, obwohl einige Leute wie sein reiches Aroma für Pfannkuchen und Waffeln.
Making the Grade

Wann und wo der Saft gesammelt wurde, wird später bestimmen den Grad des Sirups. Ahornsirup kommt von SAP, die von Ahorn-Bäume im Frühjahr gesammelt werden. Sap sammelte früh in der Saison produziert in der Regel die leicht bernsteinBesoldungsGruppe A Sirup. Sap gesammelt spät produziert die dunkleren Klasse B Sirup.