Avocados wurden ursprünglich in Puebala, Mexiko vor rund 12.000 Jahren kultiviert und sah aus etwas anderen heute üblichen Avocados. Sie waren ursprünglich kleiner, etwa halb so groß wie viele Sorten finden sich heute, mit einer schwärzlichen Haut und einem viel größeren Samen im Inneren. Sie wurden als Criollos bekannt und auch heute noch zu finden. Criollos neigen auch härter und Faser als die Hybrid-Arten leichter verfügbar zu sein
Sorten

Avocados stammen aus drei Hauptorten. Mexican, guatemaltekische und West Indian, obwohl viele der Früchte sind eine Mischung aus diesen. Ein Unterschied ist die Frucht der Lage ist, Temperaturen, mit mexikanischen und guatemaltekischen Lage, kühlere Temperaturen und West Indian besser wachsen in wärmeren Klimazonen umgehen zu tolerieren. Mexican Rassen sind in der Regel kleiner, mit dünnen, glatten Häuten und einem grünen Haut. Guatemaltekischen Nachkommen haben eine dickere Haut, ähnlich wie Baumrinde, und neigen dazu, eine schwarze oder violette Aussehen haben. West Indian näher Mexican, mit einer glänzenden glatte Haut, die dicker, sondern auch grün ist. Haas Avocados sind eine besondere Art von guatemaltekischen Abstieg und bei weitem die häufigste in Lebensmittelgeschäften verkauft. Aufgrund ihrer guatemaltekischen Abstammung sie sind auch wahrscheinlich härter und faserig zu sein in der Textur, wenn zu früh gegessen.
Reifung

Die Reife einer Avocado können auch beeinflussen, wie harte oder faserige es ist. Beurteilen eines Avocados Reife kann, ohne dass Sie den Sorten und Anbaubedingungen eine Herausforderung sein. Avocados nicht reifen, bis sie von einem Baum getroffen und mehrere Tage bei Raumtemperatur. Unreife Avocados von verschiedenen Sorten erscheinen hart und sind wahrscheinlich eine viel faserige Struktur haben. Bei der Auswahl einer im Laden, desto heller die Farbe und weicher, die Haut der Avocado ist, je reifer es ist. Bestimmte Sorten können auch eine Reife Aufkleber oder Etikett angebracht ist, um Kunden bei der Suche nach die besten Entscheidungen zu unterstützen. Dadurch wird sichergestellt, eine glattere, reicher Textur. Eine reife Avocado kann mehrere Tage länger durch Kälte erhalten und diente, indem eine kleine Menge Zitronensaft wird die gelbliche Farbe zu erhalten, sobald.