Da gebrochener Weizen kommt in grobe, mittlere und feine Texturen, andere Weizenersatz sehr ähnlich . Bulgur ist geknackt Weizen, die bereits gedämpft und getrocknet kommt. Wie gebrochener Weizen, Bulgur kommt in unterschiedlicher Größe schleift aber, da sie bereits gekocht, es dauert nur 10 bis 20 Minuten, um wieder herzustellen, im Vergleich zu den 20 bis 30 Minuten für Roh-, gebrochener Weizen zu kochen.

aus Grieß Weizenmehl, erscheint Couscous in Listen von Vollkornprodukten, obwohl es eigentlich ein Pasta, das sieht aus wie kleine Stücke von Korn. Couscous kocht in 5 bis 15 Minuten, je nach Größe.
Whole Wheat-Kernel

Weizen, die in ganze Körner kommt sieht anders aus als gebrochener Weizen, aber es hat die gleichen nussigen Geschmack wie alle Weizenkörner. Wie gebrochener Weizen, Weizen Beeren kommen aus verschiedenen Sorten von Weizen, aber die ganzen Beeren haben eine zähe Beschaffenheit als gebrochener Weizen.

Eine weitere ganze Beere, von einem alten Weizensorte ist Kamut einem helleren tan als gebrochener Weizen; anders als gebrochener Weizen, hat Kamut Hauch von Süße zusammen mit seinem nussigen Geschmack. Beide Weizen Beeren und Kamut von 60 bis 90 Minuten in Anspruch nehmen, um zu kochen, weit länger als die Kochzeit für gebrochener Weizen.
Andere Haften oder kleine Körner

Wenn Sie Allergien gegen Weizen, passen einige andere Körner die Rechnung, während immer noch geben Ihnen die gebrochene Textur geknackt Weizen, aber mit unterschiedlichen Geschmacksprofile. Obwohl die einzelnen Stücke von Quinoa sind kleiner als grobe gebrochener Weizen, ist dieses Korn ursprünglich aus den Anden eine ganze Kernel, der nur 1/16 Zoll misst. Quinoa hat einen nussigen Geschmack wie gebrochener Weizen, aber ist leichter in Farbe und Textur, und Köche in etwas weniger Zeit als gebrochener Weizen, etwa 20 Minuten.

Scotch Gerste geschält und grob gemahlener Gerste. Es ist auch in der Farbe als gebrochener Weizen leichter, ist sehr zäh und braucht mehr Zeit, um zu kochen, als gebrochener Weizen, etwa 45 bis 50 Minuten.
Andere Whole-Kernel Grains

Ganze Körner-Kernel alle brauchen länger, um zu kochen, als gebrochener Weizen, aber alle arbeiten genauso gut in jedem Gericht mit gebrochener Weizen kochen würde. Brauner Reis hat eine ähnliche nussigen Geschmack zu gebrochener Weizen, aber dauert von 40 bis 50 Minuten, um zu kochen. Weißer Reis, mit dem Rumpf entfernt und Kascha, geröstete Buchweizen-Kernel, jeder Koch in etwa 20 bis 30 Minuten, genau wie gebrochener Weizen. Weißer Reis ist mild schmeckende als gebrochener Weizen, während kasha hat eine ähnliche, toasty Aroma.