Kauf Portobellos, die schwer und plump sind. Weiter keine Proben mit verwelkten Kanten oder ausgetrockneten Stielen; Pilze mit schleimigen Kiemen sollten ebenfalls vermieden werden. Sobald Sie sie nach Hause kommen, wickeln Sie sie leicht in ein trockenes Papiertuch und kühlt sie so lange wie sechs Tage. Alternativ kann es ihnen ermöglichen, in einem unverschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank bleiben. Das Entfernen der Kiemen vor der Lagerung konnte ihre Haltbarkeit leicht
Trockenbürsten

Ein Portobello, wie jeder Pilz, wenn sie Wasser eingeführt, wirkt wie ein Schwamm. Ein wasser angemeldet Pilz Dämpfe zu werden, keine geröstet, fleischigen Geschmack beim Kochen zu bekommen. Mit einer weichen Bürste, Gaze oder einem trockenen Papiertuch vorsichtig abwischen Oberfläche des 'shroom. Wenn Sie Ihre Pilze spülen, tun Sie dies schnell und leicht, und trocknen Sie sie gründlich vor dem Kochen. Ein Salatschleuder kann Ihnen helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Vermeiden Eintauchen der Kiemen in Wasser, da sie extrem matschig.
Abschneiden des Bits

Wenn Sie die Pilze in Stücke braten Sie planen, können Sie einfach schneiden Sie die Stammzellen - wenn es angebracht ist - und in Scheiben schneiden, bevor Sie. Die schwarzen Kiemen auf der Portobello sind recht prominent, aber, und sie Ihren gesamten Gericht eine schmuddelige Farbe verwandeln kann. Sie können es vorziehen, sie zu entfernen zusammen mit dem etwas holzigen Stamm. Ziehen Sie einfach den Stiel, wo es an der Kappe befestigt und reservieren sie einen Pilz-Bouillon für die Zukunft Gerichte. Verwenden Sie die Spitze eines Löffels, leicht abkratzen die Kiemen und zeigen eine weiße Innenschicht von Pilz. Entsorgen Sie die Kiemen. Wenn Sie Braten oder Grillen sind die ganze caps in einem Sandwich zu verwenden, zum Beispiel, nehmen Sie diese Schritte, um die Kiemen zu entfernen und Stängel.
Reinigung Baby 'Bellas und vorgeschnitten "Shrooms

Baby bellas sind eine clevere Marketing-Name für Crimini Pilzen. Behandeln Sie sie in der gleichen Weise, wie Sie ihre reifen Portobello Brüder zu tun, aber Sie brauchen nicht, um den Schaft und Kiemen entfernen, wenn Sie sie zum Füllen verwendet werden soll. Diese Pilze profitieren von einer Trockenbürsten vor dem Kochen eher als ein gutes Bad; können sie in Scheiben geschnitten und als Beilage, gebraten für eine Vorspeise verwendet oder gefüllt werden. Presliced ​​Portabellos präsentieren eine einzigartige Reinigungsproblem, da die Menge des freiliegenden Fleisch in diesen Versionen wird besonders weichten ausgesetzt werden, wenn zu viel Wasser. Spülen Sie sie schnell und gründlich trocknen vor dem Kochen - entweder in einer Salatschleuder oder klopfte mit Küchenpapier trocken. Achten Sie darauf, die Champignons putzen, kurz bevor Sie sie verwenden, oder jede Wasser sie ausgesetzt sind, um ihre Abbaugeschwindigkeit.