Brauner Zucker ist eigentlich nur Rohrzucker mit Melasse Geschmack (das ist, selbst ein Nebenprodukt des Zuckers). Machen Sie Ihre eigenen durch Zugabe von 1 tsp. (Heller) bis 2 tsp. (Dunkler) von Melasse zu einer Tasse Zucker, und verwenden cup-for-Tasse.
Verwenden White Sugar

Mit Weißzucker statt braun wird in Folge eine andere, leichter Geschmack und kann die Textur in Back zu ändern, aber es wird in eine Prise zu arbeiten.
Verwenden Melasse

Es ist nicht zum Backen zu empfehlen, aber wenn Sie 're allein beide versüßt der Suche nach einem Ersatz in einer Soße, Marinade oder reiben, Melasse und fügt einen unverwechselbaren Geschmack. Fügen Sie nach und nach, um zu schmecken, und fügen Weißzucker, wenn nötig.
Honig

Wenn Sie nicht haben, Melasse, aber haben viel Honig, es kann in verwendet werden anstelle von braunem Zucker, aber erwarten, dass ein anderes Ergebnis. In backen, verwenden knapp 1 Tasse Honig pro Tasse brauner Zucker, und eine Verringerung der Flüssigkeitsmenge in der Rezeptur von 3 EL.
Brown Sugar Substitute

weniger improvisiert, aber für einen Wechsel alle gleich, kommerziellen braunen Zuckeraustauschstoff (wie Splenda Brown Sugar-Mischung) kann anstelle von regulären brauner Zucker, um Kalorien zu schneiden verwendet werden. Da Sucralose ist viel süßer als Zucker, ersetzen Sie 1/2 Tasse brauner Zucker Ersatz für 1 Tasse brauner Zucker regelmäßig.