Sardellenfilets einen fischigen Geschmack, der zu einem reichen Salzgehalt schwindet, wenn gekocht wird. Je nachdem, welche Bestandteile zugegeben wurden, Sardellenpaste hat milder, runder Geschmack, die es zu einem Favoriten für Aufstrichen und Dips machen.
Verwendet

Beide Konserven Sardellenfilets und Sardellenpaste werden in Gewürze, Dressings und Saucen verwendet, sowie verschiedene Gerichte zu betonen. Größere Sardellen werden oft als Basis für die Fischsauce und Worcestershire-Sauce verwendet. Berühmte Sardellen Gerichte sind Caesar Salat, Remoulade, Rindfleisch daube und puttanesca. Sardellenpaste wird häufiger in Aufstrichen verwendet, während Sardellenfilets für warme Gerichte bevorzugt.
Typen

Die Konserven Sardellen werden in der Regel flach verkauft oder gerollt und filetiert. Manchmal sind sie mit Olivenöl verpackt; anderen Zeiten können sie in milder Öle verpackt werden. Gelegentlich werden Sardellenfilets um Kapern vor Konserven gerollt. Sardellenpaste kann einfach von gehärteten Sardellen und Olivenöl hergestellt werden, oder es kann Zucker, Essig und andere Gewürze sollen den Geschmack der gehärteten Sardellen Gleichgewicht enthalten.
Überlegungen

Bei der Substitution von Sardellenpaste für Konserven Sardellen, und umgekehrt, ist die Faustregel, dass eine halbe tsp. Sardellenpaste entspricht zwei Sardellenfilets; Da jedoch in Dosen Sardellenfilets haben ein stärkeres Aroma als Sardellenpaste, seien Sie vorsichtig, wenn in Gerichte, die nicht gekocht werden wird, wie Spreads ersetzen sie.
Geschichte

Die Menschen haben Sardellen seit der Zeit der Römer, die es verwendet, um eine frühe Version von Fisch-Sauce machen genossen. Im Mittelmeer, wo Sardellen sind frisch und reichlich vorhanden, werden sie oft gefangen und war am selben Tag.