Die Gefriertrocknung findet ein Prozess namens Sublimation. Dies ist, wenn Wasser geht von einem festen (eingefroren) Zustand in einen gasförmigen Zustand, ohne vorher zu einer Flüssigkeit. Wenn Lebensmittel oder anderes biologisches Material ist gesperrt und nicht in einer Schutzverpackung versiegelt, verdampft die Feuchtigkeit und lässt sie im Laufe der Zeit. Es kann dann in Wasser mit wenig Qualitätsverlust wieder hergestellt werden.
Grund Methode

Wenn Sie einen Kühlschrank mit Gefrierfach und eine Drahtzahnstange, wie sie verwendet werden, Backwaren zu kühlen, haben Sie die Geräte, die Sie trockene Lebensmittel einfrieren müssen. Äpfel sind eine gute Wahl, um mit, da sie kostengünstig sind experimentieren und eignen sich gut für dieses Verfahren zur Konservierung. Waschen, schälen und Kern ein Apfel. Schneiden sie in dünne und legen Sie die Scheiben auf der Zahnstange, so dass ein wenig Platz für die Luft zwischen zirkulieren. Lassen Sie die Scheiben für etwa eine Woche ungestört. Nehmen Sie ein Stück heraus und lassen Sie sie auftauen. Wenn Sie lassen Sie haben es trocken lange genug das Ergebnis wird immer noch frisch und genießbar kümmern sie auftaut. Wenn Feuchtigkeit immer noch vorhanden ist, wird der Apfel schwarz. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, Gemüse und Fleisch zu Trocknungszeiten für den Gefrierschrank zu bestimmen.
Beschleunigung des Prozesses

Für Menschen, die ernsthaft über die Konservierung von Lebensmitteln mit dieser Methode sind, Gefriertrockner werden zum Kauf angeboten. Diese Maschinen ein Vakuum zu erzeugen, um Feuchtigkeit aus dem Gefriergut zu zeichnen, die Trocknungszeit über das grundlegende Verfahren stark reduziert. Einige Maschinen freeze und Vakuum; für andere Lebensmittelstücke müssen bereits feste, bevor sie in der Maschine für beste Ergebnisse eingefroren werden. Die Preise reichen von $ 500 bis zu mehreren tausend Dollar für Gefrierschrank /Vakuum-Maschinen.