Chutney hat seine Wurzeln in der indischen Küche , wo es entlang praktisch jedem Gericht serviert. In der westlichen Kultur ist Chutney wie andere Relishes entweder als Beilage verzehrt, verbreitet oder Topping. Während vergleichbare Marmeladen und Gelees, Chutneys ist nicht unbedingt gallertartige, wenn die verwendeten Zutaten enthalten große Mengen an natürlichen Pektin. Die Obst und Gemüse könnte grob gehackt werden, um eine klobige Chutney zu machen oder eine glattere Konsistenz in einer Küchenmaschine zerkleinert. Betrachten Sie die Zutaten in der Chutney, wenn Paarung sie mit Nahrung, vor allem beim Aufschlag Chutney zusammen mit gebratenem Fleisch. Beispielsweise geht eine Pflaume oder Apfel-Chutney und mit Schweinsbraten, ergänzt Moosbeerenchutney Truthahn oder Huhn, und Mango-Kokos-Geschmack zu ergänzen würzige Curry-Gerichte.
Ingredient Variations

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmackskombinationen und dabei gemeinsame Nahrungpairings im Auge. Chutneys umfassen üblicherweise Gemüse wie rote oder grüne Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Artischocken, Spargel, Koriander und mehr. Fruit Optionen gehören Äpfel, Birnen, Datteln, Feigen, Trauben, Preiselbeeren, Orangen, Kirschen, Mangos. Mango, Kokos, Minze und Koriander sind stark in Indian chutnies begünstigt. Wie bei Marmeladen und Gelees, kochen Sie Chutney in Zucker - weiß oder braun - für einen süßen Geschmack, aber auch mit einer Anzahl von wohlschmeckenden Gewürzen. Typische Chutney Aromen und Gewürze enthalten Essig oder Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Senfsamen, Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und schwarzer Pfeffer.
Frische Vs. Canned

Wenn Chutney wird frisch serviert, Zitronensaft wird oft für sauren Geschmack besonders in Indian Chutney verwendet. Frische Chutney wird häufig mit rohen Lebensmitteln durch einfaches Mischen von frischen Zutaten in einem Mixer oder Küchenmaschine bis glatt gemacht. Kochen ist nicht erforderlich, wenn Sie das Chutney sofort verbrauchen zu planen. Für die Konservenindustrie Chutney, obwohl, Wärme von der langen schwelenden Prozesses benötigt wird, um Mikroben in die Zutaten, um ein Verderben führen könnte töten. Essig ist anstelle von Zitronensaft in Konserven Chutney notwendig, da die Säure aus dem Essig hilft Bakterien zu verhindern, wächst und verderben das Chutney. Etwa 1 bis 1/2 Tassen Essig ist für alle 6 bis 8 Tassen von Obst und Gemüse erforderlich, um das Chutney richtig zu bewahren.
Kochen Chutney

Gekochte Chutney Vorbereitung benötigt eine Pfanne mit einem dicken, breiten Boden mit einem nicht-reaktiven Material wie etwa rostfreiem Stahl, so dass die sauren Bestandteil nicht mit dem Metall reagieren. Alle Zutaten werden in die Pfanne gegeben, auch wenn die Meinungen auseinander, ob Sie sollten die Gewürze hinzufügen und zuerst lösen die Zucker, die Obst und Gemüse ersten und kochen, bis sie breiig oder fügen Sie alle Zutaten auf einmal. Das resultierende Chutney ist im Grunde das gleiche je nachdem, welche Variante Sie sich entscheiden. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, Rühren regelmäßig, um den Zucker aus der Verbrennung zu verhindern. Das Chutney ist fertig, wenn die meisten der Flüssigkeit verringert wird und es ist dick genug, um noch geteilt, wenn Sie einen Löffel über den Boden der Pfanne ziehen.
Canning Chutney

Übertragen Sie die fertigen Chutney sofort sterilisiert Einmachgläser. Legen Sie eine neue Dosendeckel auf jedes Glas ein und ziehen Sie eine Konserven Ring auf dem Deckel. Man kocht die Gläser in einem heißen Wasserbad für 10 bis 20 Minuten oder bis die Deckel-Dichtung. Dampfdruckkochtopf kann für eine ordnungsgemäße Abdichtung erforderlich sein, wenn das heiße Wasserbad ist nicht genug, um den Deckel nach unten zu ziehen. Lagerung bei Raumtemperatur für etwa einen Monat vor dem Servieren, damit die Aromen verschmelzen. Ungeöffnete Chutney hält für bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur; halten den geöffneten Chutney im Kühlschrank bis zu einem Monat nach der Eröffnung.