Viele lila und blau Kartoffeln in US Supermärkte sind kleine 1- bis 2-Zoll- Runde & quot; neuen Kartoffeln, & quot; Das ist ein Oberbegriff für jede Art von Kartoffeln geerntet, bevor sie Reife erreicht. Produzieren Händler häufig verpacken sie in neue Kartoffel-Trios, das auch enthalten Rot- und weißer Haut bohrt. Lila finger Sorten sind in einigen Supermärkten und den meisten Naturkostläden. Beide Typen sind typischerweise sehr klein, auch wenn einige längliche finger kann länger sein als 3 Zoll. Neuen Kartoffeln und fingerlings sind wachsartige, Low-Stärke bohrt, das heißt, sie dichter, Stick-to-your-Rippen Kartoffelpüree ergeben.
Lila Wachskartoffel Sorten

Lila peruanischen Fischkartoffeln sind kleine, längliche Kartoffeln mit dunklen lila Haut und Fleisch. Sie liefern einen tiefen Lavendel oder lila Brei. Adirondack blaue Kartoffeln haben bräunlich-violette Haut und Fleisch, das lila Lavendel Kartoffelpüree ergeben. Jede kleine, runde lila Kartoffel, die ungefähr 1 Zoll lang oder markierte eine neue Kartoffel ist - wie die blaue Kartoffeln in rot, weiß und blau-Trios - wahrscheinlich hat die Qualitäten von Wachs spuds unabhängig von den Eigenschaften treu ihre Sorten, wenn reife
All-Purpose Potatoes

Größere lila und blau Kartoffeln -. ca. 3 bis 5 Zoll lang - in der Regel sind Allzweck Kartoffeln, die moderate Ebenen haben von Stärke. Dies ist die gleiche Kategorie von Kartoffeln, denen vertraut Yukon Gold gehören, so können Sie erwarten, dass ihre Texturen und Konsistenzen ähnlich zu sein. Allzweck Kartoffeln sind weniger fest und einfacher zu zerdrücken, als wachsartige bohrt, so dass sie flauschigere Maischen als neuen Kartoffeln und fingerlings.
Lila Allzweckkartoffelsorten

liefern Purple Majesty Kartoffeln dunkel-violette Haut und Fleisch, die eine lila Brei zu erhalten. Sie haben auch ein butterartiges Aroma, das perfekt für Kartoffelpüree ist. Alle blauen Kartoffeln dunkel-violette Haut und lila-weiß-marmorierten Fleisches, blasser wird, wenn Sie kochen, was eine weiche Lavendel-hued Maische. Königsblauen, Lila Wikinger und caribes haben violette Haut und weißes oder gelbes Fleisch. Sie ergeben weiß Maischen, die Streifen von lila enthalten, wenn Sie die Felle intakt lassen.
Kochen Methoden, die Farbe

oder Dampf microwaving lila prall Kartoffeln bewahrt die Farben die Haut und das Fleisch besser als Kochen sie. Das Fleisch wird oft weniger lebendig und grauer unabhängig von der Kochmethode, weshalb einige Kartoffeln mit tiefpurpurrote Fleisch Ausbeute Lavendel Maischen. Dampfkartoffeln ganz oder in Stücke geschnitten, bis sie Gabel zart. Mikrowelle Kartoffeln in einer Schale oder Schüssel fest mit Plastikfolie bedeckt, bis sie weich sind, ca. 10 Minuten. Schneiden Sie ein Entlüftungs in der Kunststoff so Dampf entweichen kann.
Maischen lila Kartoffeln

Bereiten lila Kartoffelpüree, wie Sie es weiße oder gelbe Kartoffeln. Beachten Sie, dass Sahne, Milch, Sahne-Käse, saurer Sahne und andere cremiges, deckendes Milchbestandteile können die Farbe der fertigen Maische aufhellen, wenn Sie Purpur an Fleisch Kartoffeln verwendet wird; Molkerei wird die Farbe lila Skins nicht ändern in der Maische.