Wählen Sie die Firma, reife Tomaten. überreife Tomaten brechen während des Trocknungsprozesses und praktisch laden Bakterien. Ziehen Sie den Stamm, falls vorhanden, und spülen Sie die Tomaten unter kaltem Wasser, mit den Fingern, um alle Rückstände zu reiben weg. Trocknen Sie die Tomaten mit Papiertüchern.

Sie können die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften oder in Drittel schneiden, aber nicht in Scheiben schneiden dünner als 1/2 Zoll. Seeding ist optional und langweilig, wie das Fruchtfleisch sollte intakt bleiben; es liegt an Ihnen, aber es ist nicht der Mühe wert. Einen vertikalen Schnitt durch die Haut an den Tomatenhälften mit einem scharfen Messer, um das Trocknen zu beschleunigen.
Oven Trocken

Schnelle und steuerbar, nimmt Ofentrocknung das Rätselraten zur Dehydratisierung Tomaten, aber es hat einige Nachteile. Ofentrocknung erfordert sorgfältige Temperaturüberwachung - der Backofen sollte zwischen 140 und 150 Grad Fahrenheit zu bleiben - was schwierig erweist, wenn niedrigste Einstellung des Ofens ist warm, oder etwa 180 bis 200 F.

Stellen Sie den Ofen, so dass die Thermometer zeigt zwischen 140 und 150 F konsequent. Wenn Sie den Backofen, daß niedrige nicht bekommen kann, prop die Tür mit einem Geschirrtuch. Ordnen Sie die Tomaten Fleisch Seite nach oben auf einem Backblech mit Backpapier ausgekleidet; Die Tomaten können berühren, aber nicht überlappen. Schieben Sie die Tomaten auf dem Rost; wenn Sie mehrere Pfannen haben, können Sie sie senkrecht aufeinander zu stapeln.

Trocknen Sie die Tomaten für sechs bis 24 Stunden. Überprüfen Sie die Tomaten und die Ofentemperatur alle paar Stunden ab dem 6-Stunden-Marke.
Sonne trocknen

Sonnentrocknung nicht zwangsläufig zu einer Verbesserung Sonnen getrockneten Tomaten; Entwässerungsmittel konsequent die Umgebungsbedingungen, die zu einem überlegenen Produkt führt zu imitieren. Sie werden die rustikalen Einfachheit der Halbierung ein paar Pfund Tomaten und lassen die Sonne von woher sie kamen im wesentlichen umgekehrt die Wachstumsprozess und wandeln sie zurück zu ihrem Wesen zu schätzen wissen. Wenn Sie Zeit und Wetter auf Ihrer Seite zu haben, gehen für sie. Wählen Sie einen Ort, der direkter Sonneneinstrahlung während der heißesten Zeit des Tages bekommt.

Ordnen Sie die Tomaten Fleisch Seite nach oben auf ein Blatt Wanne mit Pergament ausgekleidet. Decken Sie das Backblech mit einem Sieb oder Gaze. Wenn Sie Gaze verwenden, sie nicht berühren können die Tomaten; sie werden nicht ausreichende Luftzufuhr zu erhalten, und sie werden bleiben, wie sie zu trocknen. Tent die Gaze mit einem Stück Holz auf jeder Längsseite der Schale gelegt, um es über den Tomaten zu halten.

Trocknen Sie die Tomaten für 1 bis 2 Wochen. Starten Sie Textur der Tomaten "Überprüfung nach 1 Woche. Nehmen Sie die Tomaten in auf taufrischen Morgen.
Dörr Drying

Wenn Sie regelmäßig Tomaten trocknen wollen, investieren in ein Dörrgerät. Dörr effizienter trocknen als der Ofen, und Sie haben keine Sorgen über die Temperaturregelung oder Umwelt haben.

Ordnen Sie die Tomaten nebeneinander auf den Trockenschalen und schieben Sie sie in die Entwässerungs.
Post-Trocknungsbehandlung und Lagerung

Anlage die Tomaten nach dem Trocknen verteilt die Restfeuchte in ihnen verlassen und erhöht die Haltbarkeit. Packen Sie die Tomaten lose in einem großen Lebensmittelqualität Plastiktüte oder Glas. Verschließen Sie das Gefäß und lassen Sie es für 10 Tage zu sitzen. Schütteln Sie das Glas jeden Tag, um die Feuchtigkeit zu verteilen.

Nach Anlage, packen Sie die Tomaten in Lebensmittelqualität Plastiktüten und vakuum schließt diesen. Wenn Sie mit verschließbaren Aufbewahren von Lebensmitteln Taschen sind, drücken Sie so viel Luft heraus, wie Sie können vor der Versiegelung. Um sie in Olivenöl zu packen, packen Sie die Tomaten in ein Glas, so dass mindestens 1/2 inch der Kopfraum. Fügen Sie genug Öl, um die Tomaten zu decken von ungefähr 1/4 Zoll.