Mit einem feuchten Papiertuch vorsichtig abwischen sichtbaren Schmutz oder Sand, die Arbeit mit einem Pilz in einer Zeit. Mit einer weichen Bürste oder falten Sie ein Papiertuch in eine Spitze vorsichtig den Schmutz von empfindlichen Kiemen
Wie Pilze (außer Morels) Reinigen:. Das Spülverfahren

Pilze mit einer signifikanten Menge von Schmutz, oder solche, die Körnung an schwer zugänglichen Stellen enthält, kann leicht und schnell mit kaltem Wasser ausgespült werden. Kontakt mit Wasser sollte auf ein Minimum reduziert werden, um Staunässe Pilze, die nicht schön braun oder leicht auf Würze zu nehmen vermeiden
Wie Morels Sauberkeit:. Das Spülverfahren

Morels stellen eine besondere Reihe von Herausforderungen, wenn es um die Reinigung als waben Kappen können erhebliche Mengen an Schmutz und sogar die gelegentliche Insekt Hafen kommt. Ein schnelles Spülen unter fließendem Wasser kühlen gekoppelt mit einem sanften Peeling zwischen Falten der Pilz mit einer weichen Bürste ist in der Regel ausreichend, wenn auch größere Pilze sollten in der Hälfte der Länge vor der Reinigung, um eine vollständige Schmutzentfernung gewährleisten geschnitten werden.

Wie Morels Sauberkeit: die Submerge und Swish Methode

Wenn Sie lieber keine Kompromisse Präsentation, indem Sie Ihre Morcheln in Hälfte, versuchen kurz eingetaucht und rauschen die Pilze in leicht gesalzenem Wasser, gefolgt von a schnelles Spülen mit sauberem Wasser.
Reinigungstipps

Vermeiden Sie Reinigungs Pilze mit der Spülung Methode, wenn Sie auf das Essen planen oder dienen sie roh, wie Wasser einen unattraktiv sliminess erstellen auf den Pilz Oberfläche. A weichen Zahnbürste macht für einen großen Pilz Reinigungswerkzeug, insbesondere für härter zu reinig Bereiche wie die Kiemen.
Nachreinigung

Ab sofort trocken tupfen Pilze mit Wasser gereinigt und lassen Sie sie an der Luft trocknen auf einem Kuchengitter, so dass Raum zwischen jeder Pilz, so dass Luft kann zirkulieren. Die meisten Pilzarten sollten, nachdem sie mit Wasser zu reinigen, da sie sofort zu verschlechtern beginnen so bald wie möglich eingesetzt werden. Allerdings profitieren Morcheln von der Reinigung vor der Lagerung. Lose wickeln gereinigt Morcheln in feuchten Papiertüchern und lagern im Kühlschrank bis zu drei Tage. Halten Sie die Papierhandtücher zu dämpfen, um die Pilze nicht austrocknet
Vorbereitung:. Schneiden und Trimmen

mit einem scharfen Schälmesser Entfernen Sie alle verdorben oder unansehnliche Fehler von Ihrem Pilze . Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Basis des Stiels wenn Sie sich mit ihm zu planen. Wenn nicht, entfernen Sie den Stiel mit einem sanften Touch. Die Stiele auf Shiitake-Pilze sollten näher an der Kappe getrimmt werden jedoch, wie sie hart sind. Schneiden Sie Ihre Pilze in die gewünschten Stücke mit einem scharfen Messer; vermeiden, mit Wellenschliff
Vorbereitung:. für Stuffing

Größere Pilze wie Portobellos sind perfekt für Füllung, und Entfernen der Kiemen macht mehr Platz für die gewünschten Zutaten. Entfernen Sie zuerst den Stamm mit einem sanften Touch, dann führen Sie einen Löffel auf der Innenseite der Kappe, um sanft kratzen die Kiemen. Kleiner Pilz Sorten wie Taster oder cremini kann auch zum Füllen verwendet werden; entfernen Sie einfach die Stiele mit einem sanften Touch.