Warum bewahren wir Lebensmittel im Kühlschrank auf?

Lebensmittel werden im Kühlschrank aufbewahrt, um das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen zu verlangsamen, die zum Verderben von Lebensmitteln führen können.

Wenn Lebensmittel Raumtemperatur ausgesetzt werden, können sich Bakterien schnell vermehren und ihre Zahl alle 20 bis 30 Minuten verdoppeln. Dies kann zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen, die Erbrechen, Durchfall und andere Symptome verursachen können.

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank verlangsamt das Wachstum von Bakterien, indem die Temperatur gesenkt wird. Die ideale Temperatur zum Kühlen von Lebensmitteln liegt zwischen 35 und 40 Grad Fahrenheit. Diese Temperatur ist kalt genug, um das Wachstum der meisten Bakterien zu verlangsamen, aber nicht kalt genug, um die Lebensmittel einzufrieren.

Die Kühlung trägt auch dazu bei, das Verderben von Lebensmitteln zu verhindern, indem die chemischen Reaktionen, die zum Zerfall der Lebensmittel führen, verlangsamt werden. Diese Reaktionen wie Oxidation und Enzymaktivität können dazu führen, dass Lebensmittel ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre Textur verlieren.

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank kann dazu beitragen, ihre Haltbarkeit zu verlängern und sie sicher zum Verzehr zu halten. Es ist jedoch wichtig, Lebensmittel richtig zu lagern, um Kontaminationen und Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Rohes Fleisch und Geflügel sollten beispielsweise auf der unteren Ablage des Kühlschranks, getrennt von anderen Lebensmitteln, gelagert werden. Dadurch wird verhindert, dass roher Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft und diese kreuzkontaminiert.