Wie wirkte sich die Erfindung der Lebensmittelkonservierung auf die Lebenserwartung aus?

Vor der Erfindung der Konservenherstellung gab es nur begrenzte Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung. Um Lebensmittel haltbar zu machen, verließen sich die Menschen auf Salzen, Räuchern, Trocknen und Fermentieren, aber diese Methoden waren nicht immer wirksam, um den Verderb zu verhindern. Infolgedessen waren lebensmittelbedingte Krankheiten häufig und führten oft zum Tod.

Die Erfindung der Konservenherstellung im frühen 19. Jahrhundert revolutionierte die Lebensmittelkonservierung. Beim Einmachen werden Lebensmittel in luftdichten Behältern versiegelt und anschließend auf eine hohe Temperatur erhitzt, um schädliche Bakterien abzutöten. Durch diesen Prozess entsteht ein Vakuum, das verhindert, dass Sauerstoff in die Nahrung gelangt, wodurch das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen gehemmt wird.

Konserven sind lagerstabil, das heißt, sie können über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne zu verderben. Dadurch war es möglich, Lebensmittel über weite Strecken zu transportieren und für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, was den Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln verbesserte und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringerte.

Aufgrund dieser Faktoren trug die Erfindung der Lebensmittelkonservierung im 19. und 20. Jahrhundert zu einem deutlichen Anstieg der Lebenserwartung bei.