Wie sammelt sich Zucker in reifenden Tomaten?

Zucker wird von den Blättern zu reifenden Tomatenfrüchten transportiert und dort synthetisiert. Dieser Transport erfolgt über das Phloem, ein spezielles Gewebe, das Zucker und andere Nährstoffe durch die Pflanze transportiert.

1. Phloemtransport: Das Phloem ist ein Netzwerk spezialisierter Zellen, das Zucker und andere Nährstoffe durch die Pflanze transportiert. Dieser Zucker wird in den Blättern der Pflanze durch den Prozess der Photosynthese produziert, bei dem Sonnenlicht Kohlendioxid und Wasser in Zucker und Sauerstoff umwandelt. Der durch die Photosynthese erzeugte Zucker wird dann durch das Phloem zu verschiedenen Teilen der Pflanze, einschließlich der Frucht, transportiert.

2. Anreicherung in der Frucht: Wenn die Tomatenfrucht reift, beginnt sie, den aus den Blättern transportierten Zucker anzusammeln. Der Reifungsprozess wird durch die Produktion von Ethylen ausgelöst, einem Pflanzenhormon, das bei der Reifung und Seneszenz von Früchten eine Rolle spielt. Ethylen stimuliert den Abbau von Stärke und anderen komplexen Kohlenhydraten in einfache Zucker wie Glukose und Fruktose, die dann zur Frucht transportiert werden.

3. Speicherung in den Vakuolen: Im Inneren der Tomatenfrucht wird der Zucker in den Vakuolen der Fruchtzellen gespeichert. Vakuolen sind kleine Organellen, die als Lagerräume innerhalb der Zellen dienen. Die Ansammlung von Zucker in den Vakuolen trägt zur Süße und zum Geschmack der reifen Tomate bei.

Die Anreicherung von Zucker in reifenden Tomaten ist ein kritischer Prozess, der aus dem Transport von Zucker aus den Blättern und seiner Speicherung in den Fruchtvakuolen resultiert. Dieser Prozess ist entscheidend für die Entwicklung des charakteristischen süßen Geschmacks und der Gesamtqualität der reifen Tomaten.