Welche Prozesse durchlaufen von US-Herstellern importierte Kakaobohnen?

Reinigen und Sortieren: Die Kakaobohnen werden sorgfältig gereinigt, um Schmutz, Ablagerungen und beschädigte Bohnen zu entfernen. Dieser Prozess gewährleistet die hohe Qualität und Konsistenz der Endprodukte.

Rösten: Die Kakaobohnen werden bei einer bestimmten Temperatur und Zeit geröstet, um ihre einzigartigen Geschmacksrichtungen und Aromen zu entwickeln. Durch das Rösten wird auch die Schale der Bohnen entfernt, was die Verarbeitung erleichtert.

Winning: Nach dem Rösten werden die Kakaobohnen gesiebt, um die losen Schalen zu entfernen. Dieser Prozess verfeinert die Bohnen weiter und erzeugt Kakaonibs, die Grundlage verschiedener Kakaoprodukte.

Schleifen: Die Kakaonibs werden zu einer feinen Paste gemahlen, die als Kakaomasse oder Schokoladenmasse bekannt ist. Dieser Prozess erfordert ein intensives Mahlen, um eine glatte und gleichmäßige Textur zu erzielen.

Drücken: Anschließend wird die Kakaomasse gepresst, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen. Kakaobutter ist ein wertvolles Nebenprodukt, das bei der Schokoladenherstellung und anderen Süßwarenanwendungen verwendet wird. Die verbleibenden Feststoffe, Kakaokuchen oder Kakaopresskuchen genannt, enthalten den Großteil des Kakaopulvers.

Mahlen und Mikronisieren: Der Kakaokuchen wird weiter gemahlen und mikronisiert, um Kakaopulver herzustellen. Bei diesem Schritt wird die Partikelgröße reduziert, um die gewünschte Konsistenz und Konsistenz zu erreichen.

Alkalisieren und Mischen: Einige Hersteller alkalisieren das Kakaopulver möglicherweise, um seinen pH-Wert, seine Farbe und seinen Geschmack anzupassen. Das Mischen verschiedener Chargen Kakaopulver ist üblich, um gleichbleibende Qualitäts- und Geschmacksprofile sicherzustellen.

Verpackung und Lagerung: Das fertige Kakaopulver wird in luftdichten Behältern verpackt, um seine Frische und sein Aroma zu bewahren. Um die Qualität des Kakaopulvers zu erhalten, sind die richtigen Lagerbedingungen unerlässlich.

Diese Prozesse stellen sicher, dass die von US-Herstellern importierten Kakaobohnen den strengen Standards und Vorlieben der Verbraucher entsprechen.