California Chilis, auch bekannt als Anaheim chiles für den Bereich, in dem sie " re gewachsen sind sehr mild, nur geringfügig wärmer als Paprika. Diese Chilis ihren Ursprung in New Mexico und ähneln Chilis angebaut, aber sie packen weniger Wärme als ihre Vorfahren. Eine Hybrid-Version, Arizona 20 bekannt ist, wurde in einem Arizona Farm entwickelt. Ähnlich in der Wärme auf die Anaheim Vielfalt, hat es eine gleichmäßigere Geschmack von Pflanze zu Pflanze. Grün oder rot, wenn sie frisch sind die getrockneten Chilis California eine tiefe Burgunder. Sie werden auch als chile seco del Norte oder Chili pasado bezeichnet. Verwenden Sie diese Chilis in jedem Gericht, das für ein wenig mehr zip nennt, wie Eier, Saucen und Suppen.
Aji Panca Chili Peppers

Aji panca Chili Peppers angebaut in Peru, und werden auch als chinesische Chili Capsicum bekannt. Wie Kalifornien Chilis, die aji panca Vielzahl grün auf gelb, wenn sie frisch, und Burgunder bei Vollreife oder getrocknet. Es ist mild, mit einer rauchigen Geschmack. Obwohl Sie nicht getrocknet finden könnte aji panca Chilis an Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft, überprüfen Sie die Tiefkühlkost Abschnitt für Taschen von gefrorenen aji panca Chilis. Das getrocknete Vielfalt ist von Online-Händlern. Verwenden Sie diese Chilis in Reisgerichte, Suppen, Saucen und Meeresfrüchten.
Guajillo Chilies

Ein wenig heißer als Kalifornien und aji panca Chilis, die guajillo Vielfalt ist in Texas aufgewachsen, New Mexico und Arizona. Die reifen Chilis sind braunrot und etwas größer als andere Chilischoten. Getrocknete Chilischoten guajillo sind häufig in Soßen verwendet. Um sie für das Kochen vorzubereiten, zuerst die Samen zu entfernen. Genießen sie in Wasser, das ihr etwas zäh Skins macht leichter zu entfernen, und zerdrücken zu einer Paste. Mäßiger Hitze der guajillo Chili-Pfeffer ist ideal für tamale Sauce.
Poblano Chilies

Poblano Chilischoten stammen aus Poblana, Mexiko. Sie reifen von grün auf einem sehr dunklen rot, die fast schwarz ist. Diese Chilis sind breiter als andere Sorten, die Messung von drei bis sechs Zoll über. Wenn getrocknet, werden sie als ancho Chilis bekannt, weil & quot; ancho & quot; ist Spanisch für & quot; & quot breit. Anchos sind etwas heißer als die milden Kalifornien oder aji panca Sorten. Verwenden Sie getrocknete Chilis ancho zum Aromatisieren von Saucen, Suppen oder Salsas.