Saffron, vom Stigma des Crocus Blume produziert, ist einfach die Welt teuerste Gewürz, kostet 50 $ pro Unze oder mehr. Jedes Krokus hat drei Stigma, das die winzigen klebrigen Glühbirnen in der Mitte der Blume auf dem Pollen Länder sind. Es dauert etwa 75.000 Blüten, um ein Pfund Safran zu machen; jede Blume ist handverlesen, und die Stigmatisierung werden von Hand abgezogen. Ein Pfund Safran Kosten im Durchschnitt $ 1.000. In der Antike wurde Safran als Medizin und für Farbstoff als auch in Lebensmitteln verwendet werden. Spanien ist der weltbesten Hersteller von Safran; anderen Ländern, die das Gewürz produzieren gehören Iran, der Türkei, Indien und Marokko. Oft in spanischen und asiatischen Reis und Fleischgerichten verwendet wird, hat Safran einen intensiven Geschmack und fügt eine helle gelbe Farbe auf einem Teller.
Kardamom

Gewürz Kardamom aus gemacht wird die Samen der Kardamompflanze, eine Art von Ingwer stammt aus Indien, Sri Lanka und Teilen Südostasiens. Es wurde verwendet, medizinisch und als Aromastoff für Lebensmittel für mindestens zwei Jahrtausenden: der indischen medizinischen Text Charaka Samhita, zwischen 200 BC geschrieben und A. D. 200, erwähnt Kardamom. Wie Safran, Kardamom ist teuer, weil es arbeitsintensiv in der Herstellung. Die Samenkapseln sind Hand gepflückt, bevor sie völlig reif, um die Frische der Samen zu gewährleisten. Es gibt etwa 12 Samen pro Samenkapsel; 10 Pods Ausbeute etwa 1 TL gemahlener Kardamom. Indien und Guatemala sind die wichtigsten Produzenten von Kardamom. Es ist ein Hauptbestandteil in Curry, ein beliebter Zusatz zu Kaffee in arabischen Ländern und ist weit verbreitet in Skandinavien, um den Geschmack Backwaren verwendet. Ganze Kardamomkapseln verkaufen für rund 30 $ pro Pfund; gemahlener Kardamom kann für $ 6- $ 10 pro Unze zu finden.
Vanilla

Reine Vanille rundet den drei teuersten Gewürze der Welt. Künstliche Vanillearoma ist üblich, aber echten Vanille stammt aus der Samenkapsel oder Bohnen, einer Art der Orchidee wie die Vanillepflanze bekannt. Die Pflanzen werden von Hand bestäubt und die Schoten nehmen 9 Monate, um zu reifen, so dass Vanille teuer in der Herstellung. Zuerst von Totonaco Indianer in Mexiko vor über 500 Jahren angebaut, heute in der alles von Vanille-Eis, um Parfüm zu finden. Die Encyclopedia of Spices stellt fest, dass Mexiko und Madagaskar produzieren die höchste Qualität Vanilleschoten, und dass die Preise reichen von $ 50 bis $ 200 pro Pfund. Reiner Vanilleauszug verkauft für rund $ 2 pro Unze.