Safran ist das Stigma des Crocus sativus Blume. Das Stigma ist der weibliche Teil der Blüte. Jede Blume produziert drei Narben, die Hand gepflückt und getrocknet werden. Weil das Stigma so klein sind, und muss von Hand, ist Safran das teuerste Gewürz auf dem Markt. Reinen Safran kann $ 1.000 pro Pfund oder mehr kosten.

Pulverförmige Safran wird durch das Schlagen der Stigmatisierung in ein Pulver hergestellt. Pulverförmige Safran ist leichter eingesetzt und gibt seinen Geschmack und Aroma zu vervollständigen.
Ersatzteile Gebrauchte

Die beste Safran verwendet nur die oberen hellrote Narbe der Blume Crocus . Unterstufe wird das gelbe Stil, der keinen Geschmack hat hinzuzufügen. Die niedrigsten Qualitäten kann nur der Stil hergestellt werden. Gute Safran sollte leuchtend roter Farbe, nie gelb sein.
Grading

Saffron ausgewertet und mit Klasse in einem photospectometry Berichts. Die photospectometry Bericht gibt die Konzentration von Crocin, Picrocrocin und Safranal. Die Crocin Wert bezieht sich auf die leuchtend rote Farbe. Picrocrocin bewertet die Safran auf Geschmack und Aroma Safranal auf. Höhere Werte dieser drei Chemikalien in Safran bedeuten eine höhere Qualitätsprodukt.

Beim Kauf von Safran in Pulverform ist es wichtig, von einem seriösen Händler zu kaufen. Eine weniger seriösen Händler können Arten in seinem Produkt, das keinen Geschmack oder Geruch aufweisen. Da das Produkt in Pulverform, sind die Arten weniger nachweisbar. Suchen Sie nach der leuchtend rote Farbe der Narbe, und fragen Sie nach den photospectometry Bericht oder suchen Sie nach dem ISO-Nummer. Eine höhere ISO-Zahl bedeutet eine höhere Qualitätsprodukt.
Vorteile

Um die Farbe, Geschmack und Aroma des Safrans Stigmatisierung muss bei durchdrungen werden frei mindestens 20 Minuten. Mehr Einweichen Mitteilungen mehrere der gewünschten Chemikalien. Pulverförmige Safran hat den Vorteil, nicht zu müssen durchdrungen werden. Es kann verwendet werden, wie sie ist in der Schale in den letzten Minuten des Kochens, die Freigabe aller seiner gewünschten Farbe, Geschmack und Aroma sofort.
Verwendet

Powdered Safran Safran kann jederzeit gefragt ist verwendet werden. Da er keine Weichen benötigt, kann dieser Schritt, ob die in dem Rezept genannten weggelassen.

Safran ist in der iranischen, indischen, arabischen, asiatischen, europäischen und marokkanischen Küche beliebt. Beliebte Gerichte mit Safran sind Paella Valenciana, Italienische Risotto alla Milanese, Französisch Bouillabaisse und Cornish Safrangebäck. Safranreis ist in vielen Kulturen wie Indien, Iran und Spanien sehr beliebt.