Wie riechen Nelken?

Nelken haben ein warmes, süßes und scharfes Aroma, das oft als reichhaltig, würzig und leicht medizinisch beschrieben wird. Ihr Duft ist intensiv und deutlich, wodurch sie unter anderen Gewürzen leicht zu erkennen sind. Das starke Aroma der Nelken entsteht durch die hohe Konzentration einer Verbindung namens Eugenol, die für ihre charakteristische würzige, fast feurige Note verantwortlich ist. Eugenol kommt auch in anderen Gewürzen wie Zimt und Lorbeerblättern vor, besonders reichlich kommt es jedoch in Nelken vor. Der Duft von Nelken kann sowohl beruhigend als auch anregend sein und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner therapeutischen Eigenschaften häufig beim Kochen, Backen und in der traditionellen Medizin verwendet.