Was ist Kaliummetabisulfat?

Kaliummetabisulfit ist ein weißer kristalliner Feststoff mit der chemischen Formel KHSO3. Es ist ein wasserlösliches Salz des ambidenten Anions HS0-3. Es wird üblicherweise als PMBS oder KMBS abgekürzt.

Kaliummetabisulfit ist ein Salz, das ein sehr wirksames Antioxidans und Keimtötend ist.

Es wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, insbesondere um die Bräunung von Obst und Gemüse sowie den Verderb von Lebensmitteln und Wein zu verhindern. Es wird auch häufig in der Brau- und Weinindustrie eingesetzt, um unerwünschte Gärung zu verhindern. Auch bei der Herstellung von Papier, Leder und Textilien wird es häufig verwendet. In der Wasseraufbereitung wird es als Desinfektionsmittel und zur Bekämpfung des Algen- und Biofilmwachstums in Kühltürmen und anderen Wassersystemen eingesetzt.

Eigenschaften:

* Weißes oder hellgelbes kristallines Pulver.

* Leicht stechender Geruch.

* Sehr gut löslich in Wasser und polaren organischen Lösungsmitteln.

* Da es von Natur aus sauer ist, liegt der pH-Wert einer 1 %igen wässrigen Lösung bei etwa 2.

* Starkes Reduktionsmittel, das bei Kontakt mit Wasser oder Feuchtigkeit leicht Schwefeldioxidgas freisetzt.

* Weist antioxidative Eigenschaften auf, indem es freie Radikale abfängt und die Oxidation hemmt.

* Wirkt als Konservierungsmittel, indem es das Wachstum von Mikroben, einschließlich Bakterien und Pilzen, verhindert.

* Zeigt aufgrund seiner reduzierenden Wirkung eine bleichende Wirkung.

* Wird häufig in der Lebensmittel-, Getränke-, Chemie- und Wasseraufbereitungsindustrie verwendet.

Hinweis:Kaliummetabisulfit kann beim Einatmen oder Verschlucken schädlich sein. Bei der Handhabung sollten entsprechende Sicherheitsmaßnahmen getroffen werden.