Ingwerwurzel in Ingwerpulver umwandeln?

Verhältnis:1/4 Tasse frische Ingwerwurzel =1 EL gemahlener Ingwer

Zubereitung (Ertrag:etwa ¼ bis ⅓ Tasse getrockneter gemahlener Ingwer):

• 1 Pfund frische Ingwerwurzel (etwa 4 mittelgroße Ingwerwurzeln)

• Eine Reibe oder ein scharfer Microplane-Zester

• Backbleche

• Ein Metallsieb

• Eine Gewürz-/Kaffeemühle (optional)

• Ein luftdichter Behälter oder ein Glasgefäß mit Deckel

• Ein Sieb (optional)

1. Waschen und schälen Sie Ihre frische Ingwerwurzel. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Gemüsemesser die raue Haut vom Ingwer ab und versuchen Sie, so wenig Ingwerfleisch wie möglich zu entfernen.

2. Hacken Sie Ihre Ingwerwurzel in kleinere, leichter zu reibende Stücke.

3. Reiben Sie den geschälten Ingwer mithilfe der größeren Löcher einer Kastenreibe oder der Seite eines scharfen Microplane-Zesters in kleine, dünne Stücke.

4. Legen Sie Ihr(e) Backblech(e) mit Backpapier aus.

5. Legen Sie Ihre frisch geriebenen Ingwerstücke in einer Schicht auf Ihr(e) Backblech(e). Wenn Ihr(e) Backblech(e) voll ist/sind, verwenden Sie zusätzliche Blätter, anstatt Ingwerstücke übereinander zu stapeln.

6. Legen Sie Ihr(e) Backblech(e) für 24 – 72 Stunden an einen gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Sie können für diesen Vorgang stattdessen auch Ihren Backofen verwenden. Legen Sie das/die Backblech(e) für 12 – 24 Stunden in Ihren vorgeheizten Backofen bei möglichst niedriger Temperatur.

7. Überprüfen Sie Ihren Ingwer regelmäßig, um sicherzustellen, dass er trocken und nicht schimmelig oder verbrannt ist.

8. Sobald Ihr Ingwer trocken ist, nehmen Sie eine Gabel oder Ihre Finger und zerbröckeln Sie den Ingwer in kleinere Stücke.

9. Bewahren Sie die getrockneten Ingwerstücke in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

10. Bevor Sie ihn in Ihren Rezepten verwenden, sollten Sie den getrockneten Ingwer zu einem feinen Pulver mahlen. Geben Sie dazu Ihre getrockneten Ingwerstücke in eine Gewürz-/Kaffeemühle und mixen Sie, bis ein Pulver entsteht.

11. Verwenden Sie ein Sieb, um einen noch feineren gemahlenen Ingwer zu erhalten (optional).

12. Bewahren Sie Ihren selbstgemachten gemahlenen Ingwer in einem luftdichten Behälter oder Glasgefäß mit verschließbarem Deckel auf.

Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass Ihr Ingwer gründlich trocknet, bevor Sie ihn lagern, um die Bildung von Schimmel, Pilzen und Ungeziefer zu verhindern.

- Gemahlener Ingwer kann mit der Zeit an Intensität und Geschmack verlieren. Es wird empfohlen, dass Sie eine ausreichende Menge für eine Verwendung von jeweils 6–12 Monaten herstellen.

- Sie können den Trocknungsprozess beschleunigen, indem Sie Ihre Ingwerwurzel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. In dünne Scheiben geschnittener Ingwer sollte innerhalb von 12 bis 18 Stunden trocknen.