Wie nimmt man frischen Rosmarin und konserviert ihn?

1. Ernten Sie frische Rosmarinzweige kurz vor der Blüte, normalerweise im späten Frühling oder Frühsommer. Wählen Sie gesunde Stängel mit leuchtend grünen Blättern.

2. Spülen Sie die Rosmarinzweige vorsichtig unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schütteln Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. Die Rosmarinzweige mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken tupfen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, um Schimmelbildung während der Lagerung zu verhindern.

4. Legen Sie die Rosmarinzweige auf einen Wäscheständer oder hängen Sie sie kopfüber an einem warmen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Zweigen genügend Platz ist, damit die Luft gut zirkulieren kann.

5. Lassen Sie den Rosmarin 1 bis 2 Wochen trocknen. Kontrollieren Sie gelegentlich und schütteln oder wenden Sie die Zweige vorsichtig, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

6. Sobald der Rosmarin vollständig trocken ist, sollten die Blätter beim Reiben zwischen den Fingern leicht zerbröckeln.

7. Entfernen Sie die getrockneten Rosmarinblätter von den Stielen und entsorgen Sie die holzigen Stiele.

8. Bewahren Sie die getrockneten Rosmarinblätter in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Richtig getrockneter Rosmarin ist mehrere Monate haltbar.

Einfriermethode:

1. Ernten Sie frische Rosmarinzweige wie oben beschrieben.

2. Spülen Sie die Zweige unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.

3. Entfernen Sie alle harten Stängel und Blätter.

4. Legen Sie die Rosmarinzweige in gefriersichere Druckverschlussbeutel oder luftdichte Behälter.

5. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln oder Behältern, um Gefrierbrand zu vermeiden.

6. Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Datum und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

Gefrorener Rosmarin ist mehrere Monate haltbar. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie einfach die gewünschte Anzahl Zweige aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen oder verwenden Sie sie direkt zum Kochen.