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Wie wird Stevia-Pulver hergestellt?
1. Anbau und Ernte :
- Stevia-Pflanzen werden in tropischen und subtropischen Regionen angebaut.
- Die Blätter werden während der Vegetationsperiode mehrmals geerntet, meist von Hand, um optimale Qualität und Süße zu gewährleisten.
2. Trocknen :
- Die geernteten Blätter werden sorgfältig getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen. Dies kann durch natürliche Lufttrocknung oder durch kontrollierte Trocknungsmethoden wie Heißluftöfen erfolgen. Durch die richtige Trocknung bleibt die natürliche Süße der Steviablätter erhalten.
3. Extraktion :
- Getrocknete Steviablätter werden einem Extraktionsprozess unterzogen, um die süßen Verbindungen, hauptsächlich Steviosid und Rebaudiosid A, aus dem Pflanzenmaterial zu trennen.
- Es können verschiedene Extraktionsmethoden verwendet werden, wie z. B. Wasserextraktion, Ethanolextraktion oder Extraktion mit überkritischen Flüssigkeiten. Diese Methoden zielen darauf ab, die süßen Verbindungen aufzulösen und zu extrahieren und gleichzeitig Verunreinigungen zu minimieren.
4. Reinigung und Filtration :
- Die extrahierte Lösung durchläuft einen Reinigungsprozess, um unerwünschte Verbindungen wie Pflanzenpigmente, Bitterstoffe und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Zur Reinigung werden üblicherweise Filtrationstechniken eingesetzt, darunter Membranfiltration und Aktivkohlebehandlung.
5. Kristallisation :
- Der gereinigte Extrakt durchläuft einen kontrollierten Kristallisationsprozess. Dabei wird der Extrakt gekühlt, um die Bildung von Stevia-Kristallen zu induzieren.
- Das kristallisierte Stevia wird dann durch Zentrifugation oder Filtration von der Flüssigkeit getrennt.
6. Trocknen und Mahlen :
- Die Steviakristalle werden getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt weiter zu reduzieren und ein Verklumpen zu verhindern.
- Die getrockneten Kristalle werden anschließend durch Mahlprozesse zu einem feinen Pulver gemahlen.
7. Standardisierung :
- Der Süßegrad und die Konsistenz des Stevia-Pulvers sind standardisiert, um spezifische Qualitätsanforderungen zu erfüllen.
- Einige Hersteller mischen Steviapulver möglicherweise mit anderen natürlichen Süßungsmitteln oder Zusatzstoffen, um die gewünschten Süßeprofile zu erzielen.
8. Verpackung :
- Das fertige Stevia-Pulver wird in luftdichten Behältern verpackt, um seine Qualität zu bewahren und ein Verderben zu verhindern.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Herstellungsverfahren für Stevia-Pulver von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich sein können und es zu Abweichungen bei den Extraktionsmethoden, Reinigungstechniken und verwendeten Zusatzstoffen kommen kann.
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