Ist eine getrocknete Paprika schärfer als eine frische Paprika?

Nein, eine getrocknete Paprika ist nicht schärfer als eine frische Paprika. Tatsächlich verringert der Trocknungsprozess die allgemeine Schärfe des Pfeffers. Dies liegt daran, dass Capsaicin, die Verbindung, die Paprika ihre Schärfe verleiht, flüchtig ist und während des Trocknungsprozesses verdampfen kann. Darüber hinaus konzentriert der Trocknungsprozess auch den natürlichen Zucker des Pfeffers, was dazu beitragen kann, die Hitze auszugleichen und den Geschmack des Pfeffers süßer zu machen.