Warum sind Pflaumen lila?

Die violette Farbe von Pflaumen ist auf das Vorhandensein verschiedener Arten von Pigmenten zurückzuführen, darunter Anthocyane, Flavonole und Carotinoide. Anthocyane sind die am häufigsten vorkommenden Pigmente in Pflaumen und für die tiefviolette Farbe verantwortlich. Anthocyane sind natürliche Pigmente, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen und für die roten, blauen und violetten Farben vieler Pflanzen verantwortlich sind.

Die Konzentration an Anthocyanen in Pflaumen variiert je nach Pflaumensorte und Wachstumsbedingungen. Pflaumen, die in kühleren Klimazonen angebaut werden, weisen tendenziell höhere Konzentrationen an Anthocyanen auf als Pflaumen, die in wärmeren Klimazonen angebaut werden. Dies liegt daran, dass Anthocyane als Reaktion auf Stress produziert werden und kühleres Klima bei Pflanzen Stress auslösen kann.

Neben Anthocyanen enthalten Pflaumen auch Flavonole und Carotinoide. Flavonole sind natürliche Pigmente, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen und für die gelbe, orange und braune Farbe vieler Pflanzen verantwortlich sind. Carotinoide sind natürliche Pigmente, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen und für die gelbe, orange und rote Farbe vieler Pflanzen verantwortlich sind.

Die Kombination von Anthocyanen, Flavonolen und Carotinoiden in Pflaumen verleiht ihnen ihre charakteristische violette Farbe.