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Wie hoch ist die Viskosität von Palmöl?
Auch die Fettsäurezusammensetzung von Palmöl kann seine Viskosität beeinflussen. Palmitinsäure, die Hauptfettsäure im Palmöl, hat einen höheren Schmelzpunkt und daher eine höhere Viskosität als Ölsäure. Daher weist Palmöl mit einem höheren Palmitinsäuregehalt eine höhere Viskosität auf als Palmöl mit einem höheren Ölsäuregehalt.
Im Allgemeinen ist die Viskosität von Palmöl im Vergleich zu anderen Pflanzenölen, wie beispielsweise Sojaöl oder Sonnenblumenöl, relativ hoch. Dies ist auf den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Palmöl zurückzuführen, die tendenziell höhere Schmelzpunkte und daher höhere Viskositäten aufweisen als ungesättigte Fettsäuren.
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