Welche Wirkung hat Öl auf Brownies?

Die Zugabe von Öl zu Brownies verleiht ihnen eine saftige, weiche Konsistenz. Dies liegt daran, dass das Öl die Mehlpartikel umhüllt und verhindert, dass sie Gluten bilden. Gluten ist ein Protein, das für die zähe Konsistenz von Brot und anderen Backwaren verantwortlich ist. Daher werden Brownies durch die Zugabe von Öl wesentlich zarter. Darüber hinaus trägt Öl dazu bei, Brownies feucht zu halten und verleiht ihnen einen reichhaltigen Geschmack.