Wie entfernt man den bitteren Geschmack aus Sesamkörnern?

Es gibt mehrere wirksame Methoden, um den bitteren Geschmack von Sesamkörnern zu entfernen:

1. Spülen:

Spülen Sie die Sesamkörner in mehreren Wechseln mit kaltem Wasser gründlich ab. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, oberflächliche Verunreinigungen zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren.

2. Einweichen:

Die Sesamkörner mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Durch das Einweichen kann die Bitterkeit aus den Samen austreten und sie werden dadurch milder. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Samen vor der Verwendung ab.

3. Rösten:

Das Rösten der Sesamkörner ist eine weitere wirksame Methode, um die Bitterkeit zu reduzieren. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sesamkörner hinzufügen. Ständig umrühren, bis die Samen leicht goldbraun werden und ein nussiges Aroma verströmen. Das Rösten bringt den Geschmack der Samen zur Geltung und hilft, jegliche Bitterkeit zu beseitigen.

4. Blanchieren:

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Sesamkörner hinzu. Lassen Sie die Samen einige Minuten blanchieren, bis sie weich werden. Lassen Sie sie sofort abtropfen und lassen Sie kaltes Wasser über die Kerne laufen, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Blanchieren trägt dazu bei, die Bitterkeit der Samen zu mildern.

5. Gewürze oder Aromen hinzufügen:

Manchmal können Sie den bitteren Geschmack von Sesamkörnern überdecken, indem Sie andere starke Aromen hinzufügen. Das Mischen mit Honig, Ahornsirup oder Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer oder Chili kann helfen, den Geschmack auszugleichen.

6. Verwendung von gerösteten oder rohen Sesamkörnern:

Geröstete Sesamkörner haben im Allgemeinen einen milderen Geschmack als rohe Sesamkörner. Wenn möglich, verwenden Sie für Ihre Rezepte geröstete Sesamkörner, um die Bitterkeit zu minimieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Bitterkeitsgrad von Sesamsamen je nach Art und Quelle der Samen variieren kann. Einige Sorten haben möglicherweise einen ausgeprägteren bitteren Geschmack als andere. Wenn Sie feststellen, dass die Bitterkeit nach dem Ausprobieren dieser Methoden weiterhin anhält, können Sie erwägen, in Ihren Rezepten eine geringere Menge Sesamkörner zu verwenden oder diese durch andere Zutaten zu ersetzen.