Butter stammt von Milchfett. wenn aufgewühlt, nimmt Milch auf einem reichen und konzentrierten Geschmack. In der Küche, Butter gibt diese dichten Geschmack an, um Ihren Kuchen, die ihm einen cremiger Geschmack. Im Gegensatz dazu die Pflanzenöle, die Margarine zu machen über einen neutralen Geschmack. Bei der Verwendung von Margarine ist nicht ganz der Qualität abträglich Ihres Kuchen, neigt Butter Kuchen eine komplexere und besser abgerundeten Geschmack als Margarine geben. , Übt jedoch Margarine Die neutralen Geschmack eine weniger spürbare Wirkung, wenn es in reich gewürzt Kuchen verwendet werden, wie Schokolade Sorten.
Textureffekte

Die Cremigkeit von Butter führt zu strukturellen Konsistenz für Kuchen, während die Pflanzenöle von Margarine verleihen größere Verkürzung Macht, die zu einer krümeligen, weniger elastische Textur führt. Im Wesentlichen macht Butter für einen Bieter und feuchter Kuchen, während Margarine gibt dem Kuchen eine weniger federnde Qualität. Ebenso Butter hilft Backwaren ihre Form etwas besser als Margarine
Making the Substitution

Wenn Sie sich entscheiden, Margarine für Butter zu tauschen. - Bei dem es sich ein Notwendigkeit basierend auf diätetische Einschränkungen - um ein paar Tricks drehen, um den Geschmack und die Textur von Ihren Kuchen stärken. Wählen Sie Margarine speziell für Back formuliert, vorzugsweise Stick Margarine mit 80 Prozent Ölgehalt, mehr als das Licht, Schlag oder streichfähige Margarine. Für Kuchen mit einer subtileren Geschmack, wie weißer Kuchen, fügen Sie mehr Vanilleextrakt zu schmecken - das hilft stärken Geschmack Komplexität des Kuchens. Wenn Sie auf Butter einfach kurz sind, können Sie eine Halb Butter, Margarine Halb-Mix und eine extra Prise Vanilleextrakt zu verwenden.
Mehr zu bedenken

Während Margarine zunächst erhielt einen Ruf als eine gesündere Alternative Butter stellt der Harvard Medical School, dass keine Beweise vorliegen, um die Idee, dass Margarine verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzkomplikationen im Vergleich zu Butter zu unterstützen. Obwohl detaillierte Fett Vergleiche nur von Fall zu arbeiten Fall sehr unterschiedlich und aufgrund der Auswahl an Sorten Margarine, ist Mäßigung Schlüssel, ob Ihr wählen Butter oder ein Butterersatz. Im Gegensatz zu Kuchen und andere Backwaren, Margarine Swapping für Butter in einer saute, Suppe, Auflauf, Sauce oder Pudding funktioniert prima.