Die engen, tiefen Form eines Laib pan verdichtet den Teig fester als eines Bundt pan pan oder quadratisch. Diese Pfannen sind breiter, flacher Dimensionen, zusammen mit abgerundeten Ecken oder geriffelten Seiten, die den Teig zu ermutigen, sich auszubreiten. Dieser Raum zu erweitern macht ein Pfund Kuchen luftig und nicht dicht. Eine Kastenform, die ca. 8 mal 4 ist von 2 Zoll, auf der anderen Seite, ist die traditionelle Form und produziert heftier Pfund Kuchen.
Lose der leavener

Eier liefern alle von der aufsteigenden Macht, die Sie für Grund Pfund Kuchen müssen. Vermeiden Sie Rezepte Einbeziehung Backpulver, angesichts der Inhaltsstoff die Fähigkeit zu erhellen und zu belüften einen Kuchen. Ebenso Pfund Kuchen-Versionen, die Buttermilch und Backpulver oder Zitronensaft und Backpulver sind, Kombinationen sind auch entworfen, um den Kuchen leuchtet. Vermeiden Sie Rezepte mit einem dieser Triebmittelzutaten oder Wirkstoffkombinationen, wenn Sie für eine schwerere Kuchen Streben sind.
Wette Butter

Wenn Sie Ihre Ernährung können die gelegentlichen sündigen stehen Umweg, verwenden Sie Butter in der sich aus in älteren Rezepten genannt. Reduzierte Butter Kuchen sind weniger feucht, und daher weniger kompakt. Rapsöl und andere Herz-gesunde Fette können auch die Textur verändern. Butter, die die traditionelle Fett verwendet werden, um Pfund Kuchen zu erstellen ist, bietet die klassische Pfund Kuchen Geschmack und trägt zum Gewicht. Es ist auch wichtig, um mit Raumtemperatur Butter arbeiten, weil kühlere Zutaten zu integrieren mehr Sauerstoff.
Vergessen Sie die Fluffing

Sie werden zu Ihrem Pfund Kuchen Zutaten gründlich kombinieren müssen, natürlich, aber über tun es kann zu viel Luft in den Mix. Im Gegenzug wird diese Belüftung der Dichte Sie versuchen zu erreichen untergraben. Insbesondere Aufrahmen Butter und Zucker zusammen für eine lange Zeit fügt fluffiness auf einem Kuchen. Um dieses nicht willkommenen Leichtigkeit zu vermeiden, mischen Zutaten, bis sie eingearbeitet werden, aber nicht so hoch aufgeplustert, dass Sie die Einführung der Luftblasen, die einen dichten Kuchen Nemesis sind sind.
Slicken die Sides

Wenn Sie nach einem hohen, Licht Kuchen, Seiten der Kuchenform der nach dem Ölen sie den Teig zurückfallen auf sich selbst zu verhindern flouring. Wenn Sie das Gegenteil bewirken wollen, dass es sich lohnt Überspringen der flouring Schritt. Die Pfanne mit Butter oder Besprühen mit Kochspray, verhindert, dass der Teig vom Kleben an den engen Kurven einer Kastenform. Der Schritt auch - zumindest in bescheidenem Maße - fördert Dichte, da der Batter nicht über eine raue Oberfläche zu haften höher zu steigen
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