Hilfe die Eier halten mehr Luft erwärmt, bevor für den Kuchen schlugen sie. Eiklar und 2 EL. von Zucker aus der Kuchenrezept in der Spitze eines Doppel-Kessel über siedendem Wasser. Halten Sie das Eiweiß und Zucker bewegen, wie Sie die Eier erwärmen kochen sie zu verhindern. Verwenden Sie die erwärmt Eiweiß und Zucker, wie verwiesen, um das Eiweiß in Ihrem Rezept zu verwenden.
Schlagen der Eier

Stattdessen schlagen die Eier ganz, trennen Sie die Weißen aus das Eigelb. Das Eigelb mit dem Zucker bis zu fünf Minuten oder bis die Mischung geschlagen fällt aus dem Schneebesen in dicken Bändern. Kräftig schlagen Sie das Eiweiß in einem separaten, Metallbehälter ohne Fett oder Eigelb in den Weißen. Fats wird das Eiweiß aus richtig zu schlagen zu vermeiden.
Folding

Sie sorgfältig die geschlagenen Eigelb in Drittel in die Eischnee falten. Einbau geringer Mengen der Eigelb hält das Eiweiß von Entleeren und den Kuchen vor dem Absturz. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Zutaten zusammenfalten; entscheiden sich für einen Spatel oder großen Schneebesen statt. Bringen Sie den Spatel unter der Basis der Eiweiße, die Weißen in den Mehr Eigelb zu heben. Erwarten Sie einige Streifen in der gefalteten Mischung.
Ingredients

Verwenden Sie Kuchen oder Gebäck Mehl statt Allzweckmehl. Die Kuchenmehl hat eine leichtere Textur und nicht belasten den Kuchen. Sift die trockenen Zutaten, um den Kuchen leicht und locker zu halten und Zusammenbruch zu vermeiden. Wenn Ihr Rezept ist ein amerikanischer Biskuit mit Backpulver, verwenden Sie nur den im Rezept genannten Betrag und nicht versucht sein, mehr hinzuzufügen. Aromaextrakte sollten nur nach dem Spiel gegen die Eier, um sicherzustellen, die Eier genug Luft in sie eingearbeitet hinzugefügt werden.
Backformen

Eine große Pfanne zum Backen nicht fetten Ihre Biskuitkuchen. Die ungreased Seiten ermöglichen die fettarme Kuchen an den Seiten festhalten, helfen sie ihren gestiegen Größe im Ofen zu halten. Verwenden Sie eine Rohrform mit einem abnehmbaren Boden, um den Kuchen zu backen. Geben Sie für diese als Rohr Pfannen oder Engel Nahrungsmittelkuchen Pfannen. Das Mittelrohr leitet die Wärme bis in die Mitte des Kuchens, das Kochen der Kuchen ganz. Ein ungleichmäßig erhitzt Kuchen wird wahrscheinlich fallen. Für die Herstellung von Rollkuchen, wie Gelee Rollen oder Rouladen, verwenden Sie eine flache Jelly Roll Pfanne. Die 1-Zoll-Tiefe gewährleistet das gesamte Kuchen backt durch. Fett nur der Boden eines Jelly Roll Pfanne oder Zeile mit Pergamentpapier zur leichteren Lösen der Biskuitkuchen.